第450章 红烧肉？安排上
章禹把前世《那兔》的发展大概说了一下，当然，都是建议。
虽然不知道他为什么这么做，但戚则卿还是点了点头。
现在的她，已经从一个歌手往一个老板方向发展。
章禹很看好对方！
也不知道李晨阳那边后面画了多少了。
想了想，章禹掏出手机给对方发了个微信过去，问了一下。
很快，对方就回复了。
【七八话吧，要吗？】
速度还行，章禹琢磨可以把别的交给他试试。
比如《大圣归来》，比如《哪吒》。
先把漫画搞出来，后面在动漫化。
当然，也可以直接动漫化，不过公司关于这方面的人才还是太少了。
他的系统是关于厨艺这方面的，有时候也会跨个行什么的，但整体还是以厨艺为主。
以至于前世很多东西他都搞不了。
真别以为拍电影什么的说说就行了，他又没这方面的外挂，前世也没干过导演什么的。
就他，去跟闫导学了不少，依旧没信心能拍出以前看的一些电影。
索性老老实实的把一些看过的电影剧情给写下来。
想到什么，就写什么。
反正公司有编辑，到时候让他们补充一下就行了。
几人回去洗洗便睡了，有小姨子跟辰辰在，章禹还是得注意一下的。
早上章禹直接开车去公司，帮忙弄早餐。
等上人后，章禹一边跟熟悉的人打招呼，一边快速包包子。
“老板，你这不行啊，动不动就不见你人！”一打工人一边扫码付钱，一边抱怨道。
章禹翻了个白眼，“你见哪个当老板的经常过来干活？”
“呃，也是，对了，中午是你下厨吗？”这人直接问道。
“没别的事的话是我，对了，今天有特色红烧肉，早点来。”
“真的假的？哪里的口味？”
“湘南那边的。”
两人的对话让旁边的辛萍听了后，只感觉憋屈。
没办法。
章禹一走，就是她掌勺。
虽说不是那么难吃，但吃过章禹掌勺的人哪能忍受口味降了？
只能逮到机会就在章禹面前抱怨一下，让他多掌掌勺。
愤愤的揉着面团，辛萍怎么也想不通为什么经过对方的手后，那小笼包的味道就变了。
比她做的口味都要好不少。
如果给她做的打分是10分的话，那对方做出来的小笼包，至少是12分、13分。
两人快速忙着，再加上一个今天值班的服务员。
很快就把早上这段时间最忙的时候忙完了。
正好，戚则卿过来了。
章禹见状，端了碗红豆粥跟一屉包子走了上去。
“给，先吃饭，吃完在忙。”
章禹把包子跟粥放在她桌子上，随即坐在沙发上歇会。
戚则卿也没说什么，直接端到面前吃了起来。
两人之前经常这样，都熟悉了。
“中午回去还是在这边吃？”章禹忽然问道。
“看吧，怎么了？”
“没什么，要是回去的话，我就带点吃的回去，今天做红烧肉。”章禹顿了顿，补了一句，“特色红烧肉。”
红烧肉吗？
戚则卿想起了是什么菜了。
好像很肥的样子。
章禹等对方吃完后，便带着碗盘下去了。
他还得忙。
今天菜单已经确定。
小炒有芹菜炒肉、青椒炒毛豆，酸辣土豆丝外加一个芹菜炒豆干。
别问为什么今天都是芹菜，问就是价格便宜，利润大。
硬菜的话不多，啤酒鸭必备，一来鸭子的成本比鸡都便宜。
只要不是老鸭，一般来说，鸭子的单价是比鸡便宜的。
当然，这些都是养殖场的价格，要是农村的价格，那就另算了。
好在章禹还算有良心，再加上他们自己也吃，所以让人送来的都是现宰杀的鸭子。
这跟一些饭店想比，已经算是非常有良心的了。
毕竟冻鸭的价格更低。
好在送菜的人也没敢糊弄他，毕竟对一个厨师来说，食材的新鲜度是必须要学的。
除了啤酒鸭，还有一道白斩鸡。
没错。
今天闲着没事，索性做一些白斩鸡，他已经跟小姨子发信息了，让他中午带一些回去，给老丈人当下酒菜吃。
本来按照往常，是要弄扣肉的，不过今天打算特色红烧肉，索性就不做扣肉了。
辛萍帮忙处理食材。
章禹先把啤酒鸭给搞定，直接放一个灶上焖上就行了。
白斩鸡他打算让辛萍弄，他在旁边指挥就行了。
系统给的红烧肉是湘南那边的一道菜，有个非常明确的特点，就是不放酱油。
整道菜的颜色全靠糖色。
章禹取出一大块五花肉，差不多十斤。
先把肉皮朝下，在烧热的锅中擦一下，随即放在盆里清洗。
搞定后，沥干随即，先切条，再切块。
大小四公分左右的方块就行了。
锅里加凉水，将肉块放进去，加入葱姜跟料酒，焯水一下，去腥味。
趁着这个时候，章禹赶紧把配料准备好。
八角、桂皮、丁香、花椒、干辣椒、草果、香叶，按照一定比例放入盆里，倒水浸泡，放在一边备用。
很快，肉焯好了。
辛萍帮忙把浮沫舀掉了，所以直接用漏勺捞出来就行了。
锅刷好，章禹开始弄糖色。
一般的糖色，都是用又炒的，但这道菜不用油，而是用水。
起锅，倒入水，加热。然后加入冰糖。
章禹这做的多，所以冰糖加的多，即使用不完也没事，这玩意可以存放的。
待冰糖加入后，章禹也没闲着，将火调成中小火熬制，慢速搅拌。
待糖浆逐渐变为香油色。这个颜色时转为最小火。
糖色熬到深棕色这时糖色开始起泡，待到细密的泡沫浮起，锅边冒烟，闻到明显的焦糖味道关火。
当然，也可以不关火，把锅挪到一边也行。
主要是不关火的话，温度非常难控制。
关火后不要搅动，小泡逐渐变成透明的大泡，大泡逐渐破裂，快要消失完了，倒入开水！
他在这弄，旁边的辛萍见状撇了撇嘴。
水熬糖色罢了，她会！
章禹眼睛盯着锅，继续弄着。
加入开水后，再次开火，中火再熬制1到2分钟，糖色变成枣红色后，就说明ok了。
关火，放置气泡全消。
他熬了不少，直接拿盆装着。
这玩意用不完也没事，可以存放，不像油炒的糖色，放不了多久。
糖色搞定后，章禹直接把锅刷一下，然后开火，将里面的水分炕干。
然后倒入食用油，他得把肉块过一下油。
当然，这是食堂、饭店的做法，在家做的话不必过。
很快，过了油的五花肉块被放在盆里。
起锅倒油，油温三四层热的时候，把提前准备的大料沥干水迹，直接放进去进去翻炒，炒干水分，炒出香味。
但得注意火候。
因为之前用水泡过，所以这些大料放进去的一瞬间，顿时锅里滋啦作响，油滴四溅。
章禹眯了一下眼睛，随即开始翻炒。
捯饬几下后，直接把葱姜倒进去。
大锅菜跟家里做完全不一样。
像这葱姜，若是家里做的话，只需要几片姜就行，但大锅菜就不一样了。
等翻炒几下后，炒出香味时，章禹直接把之前过油的五花肉倒进去，随即开始进行翻炒。
虽然是过油了，但经过翻炒后，这些五花肉还是能出一些猪油的。
香味够了！
章禹舀了一些炒糖水放进去，随即又倒了一瓶黄酒，最后再放一些盐，小火开始慢炖。
没黄酒的可以换成开水，当然，最好是加黄酒，系统给的最优选项就是加黄酒。
另外，盐可以早点放，也可以炖到中间的时候放，但不能在出锅之前放。
这样的话，味道不够的。
章禹忙完这些后，没闲着。
这菜是要卖的。
所以还需要一些配菜。
另起一口锅，直接加入凉水，加入食盐跟一点油。
水沸腾后，章禹把洗干净的上海青倒进去。
随即用勺子舀着，待水再次沸腾之前，将其捞出来，放在盆里备用。
取一些小圆盘来，将过水后的上海青一码在上面。
剩下就等红烧肉了。
时间一点一点流逝，十一点刚过，就有人进来了。
章禹还以为是吃饭的。
“不好意思，菜还没好，还得一会。”
就见对方道：“不是，我不是吃饭的，我是外卖的，就是你们要不要开通外卖服务，我们平台……巴拉巴拉。”
章禹一听对方在说他们平台怎么怎么样，赶紧道：“不了，我们不开外卖。”
“啊？”对方一愣，随即赶紧道：“不是，我们……”
“不好意思，我们不做外卖。”章禹打断了他。
见他不解，章禹索性道：“我们这是食堂，食堂，只做公司跟附近的，懂了没？”
食堂？
来人一愣，看了看四周，最后嘴里嘀咕两句，这才转身离去。
章禹离得远，没听清楚对方说的是什么。
待人走后，辛萍这才问道：“老板，为什么咱们不做外卖？”
她家的店都在做这个。
章禹摇了摇头：“没必要！”
啊？
辛萍不解。
就听章禹道：“咱们是食堂，不是饭店，之所以卖给别人是为了平一下这个亏损。”
还有就是因为闫导那帮从湘南带来的员工，顺便再提供岗位。
当然这个章禹没说。
“那做外卖不是赚得更多吗？”辛萍诧异道。
“你怎么想的？”章禹一副你咋想的表情看了她一眼。
外卖赚钱？
正儿八经的商家真的不怎么赚钱。
别看现在什么平台费什么的这么低，那是因为还没到时候，等到时候了，你就知道有多坑了。
当然，最主要的原因就是，他懒得弄。
平时卖都不够卖，还弄外卖？
想什么呢？
而且，即使做了外卖，你说他价格怎么定？
低了不赚钱，高了卖不出去！
而且像赚到跟现在同样的利润，定价肯定要比店里贵。
因为平台要抽提成的。
既然这么麻烦，还不如不开外卖。
辛萍没吱声，她在琢磨家里的店。
还真别说，貌似外卖并没有赚那么多钱。
章禹没管她，揭开盖子，香味顿时扑面袭来。
章禹看了一下红烧肉。
嗯，可以收汁了。
当即，将火调大，开始大火收汁。
锅里的红烧肉这会看起来色泽红亮，格外诱人。
辛萍瞥了一眼后，闻着香味，有些馋了。
很快，汁水变得粘稠起来，章禹把火关了。
拿着勺子，一盘舀上一勺浇在装有青菜的盘子里。
随即有人把这放在保温水箱上。
这是没办法的事，如果想吃到刚刚出锅的，只能看运气了。
很快，吃饭的人来了。
看到红烧肉后，二话不说直接点了。
负责拿菜的大姐暗暗咂舌，要知道这道菜章禹可直接定了38一盘。
三十八啊！
这在老家，都能买二斤多的肉了。
这一小盘卖了38块钱，老板正黑！
章禹没顾得吃这，他得帮忙剁白切鸡。
跟红烧肉一样，白切鸡也是一盘一盘的卖，每盘的量大差不差，唯一的区别就是部位不一样。
毕竟有的装的是鸡腿，有的装的是鸡翅。
正忙着，章禹余光就看到小姨子从外面走了进来。
“姐夫。”
“嗯，来了？等一下。”章禹拿了个打包盒，随即把刚刚剁的白切鸡直接装了进去。
“给，这是调料。”
章禹将其递了过去，戚则凛直接提在手上。
“对了，姐夫，晚上还来不来？”
戚则凛问的是他晚上去不去丈母娘家。
“去吧，辰辰你下午接一下？”
“行！”
戚则凛没聊多久就离开了。
章禹把所有的鸡都剁好码好后，看了看时间。
差不多十一点半了。
该炒菜了。
三下五除二把几个小炒炒完，章禹端着两份菜便走了上去。
“你们先看着，我先上去一下。”
临近中午。
有些十一点半下班的人开始出现在街上。
“走，快点，听说今天老板掌勺，不是那女厨师了。”
“快点，晚了就没了。”
“等等我，等等我。”
……
很快，在二楼的几名留守员工还没下来的情况下，一楼的食堂开始上人了。
“我去，今天有红烧肉，还是特色的，老板，给我一份，再来一份毛豆。”
“白切鸡？老板，一份白切鸡，一份红烧肉。”
“李工，咱俩点个红烧肉呗？我吃的不多。”
“行，老板，再来一份白切鸡。”
三位大姐加上辛萍顿时忙的团团转。
至于章禹，这端着红烧肉跟白切鸡，还有一份毛豆进了戚则卿办公室。
“老婆，吃饭了！”