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苏锦荣亲自把清炒虾仁送上去,当清炒虾仁上桌时,自然是又获得了一片赞誉。

同时,当得知今天这盘清炒虾仁是苏锦荣亲手炒的,也是让庄道忠惊讶不已。

“锦荣啊,你,你真的恢复了?竟然能够完成清炒虾仁了。”

苏锦荣笑着说:“算是基本恢复,不过今天这盘菜,肯定是还有瑕疵的,我也没有能够把这盘菜真正发挥到最好,希望张老、祝老和师叔你们别介意。”

庄道忠说:“这已经很好了,能够做到这样,证明你的手艺还在,真的没丢。”

冯若若盯着桌上白嫩嫩的虾仁,小姑娘说:“姥爷,你这个炒的,若若觉得跟爸爸的一样好呀。”

杨小溪好奇问:“若若,你吃过这个菜吗?”

陈瑶霏说:“溪溪,你忘记了啦?冯爸爸炒过的这个菜。”

杨小溪疑惑问:“冯爸爸炒过吗?”

冯若若说:“是啊,爸爸也炒过的,姥爷这个和爸爸的一样呀,都是好白好白的,然后虾仁都是亮晶晶呀。”

听小女孩的话,也是让在场的老人们都笑了起来。

苏锦荣同样是从紧张中放松了下来。

“姥爷这个不算好,还是若若爸爸炒的更好。”

冯若若撅着小嘴说:“不对呀,姥爷你和爸爸的一样好呀,姥爷真的,你要相信若若呀。”

杨小溪和陈瑶霏也一起说:“对对,苏姥爷和冯爸爸一样好。”

庄道忠笑着说:“锦荣,孩子们都这样说了,你就不要推脱了,我们看着也是一样好的,你不用妄自菲薄。”

随后大家也是真正品尝了一番。

虾仁保持着那份Q弹鲜美,看上去亮晶晶但实际上却又并不会很油。

单独去品味,真的是会觉得这样一道菜,完全是独立于桌上所有菜之上,是一种非常独特的滋味。

吃下一勺过后,口中还会留有一些余香,真的是非常可口。

祝老说:“嗯,真是好多年没吃过这清炒虾仁啊。”

张老说:“现在确实极少有师傅能炒到这样。”

庄道忠也说:“主要是,这道菜本身很考验功夫,大部分的厨师可能也都是并不敢轻易去尝试它。”

苏锦荣说:“确实,这个菜对火候的把控,还有炒制过程中的一些手法,都是非常的讲究,真是对一个厨师的一份考验。”

庄道忠说:“现在功夫菜,肯下功夫的人不多了。”

祝老听到这忍不住说:“如今啊,确实是人心浮躁,像是很多的网红店,开得遍地都是,但其实里面的那些菜,味道根本就不怎么样。”

张老突然神情严肃地说:“我听说,有一些所谓的网红店,都是专门雇人每天去排队,然后制造出很火爆的场景来,再去吸引不了解的人,去那些店里排队吃,人为制造火爆场景。”

听到这,杨小溪的奶奶立刻说:“是啊,现在好多这样的。”

其他几位老人也都纷纷点头,表示在网络一些新闻上看到过类似的。

卢翠玲说:“其实很多网络上搞直播的网红,也都是非常不好的,容易把人给带偏了,还有他们直播去推销的一些东西,好多根本就没有质量保证,结果就被不了解的人买回去。”

苏锦荣听到这里也说:“前些天,好像还有做那个直播的网红,来我们这边,跟一帆谈什么,要帮我们宣传,然后让我们给多少钱给他们。”

听到苏锦荣这个话,庄道忠顿时笑起来:“哈哈哈,苏记还需要别人宣传吗?”

卢翠玲说:“一帆师叔公,您还真别笑,这是真事的,有不少人找上门来的。”

冯建东说:“对对,还有专门跑来堵门各种拍,根本不是来吃饭的。”

陈寿林说:“每天都有啊,现在也有的,现在下面门口就有专门过来只是为了拍照,或者是为了直播的人。”

张老和祝老听到这里,神情也是变得严肃起来。

祝老说:“那些人不吃饭,专门跑过来堵门拍照和直播,这到底是是想要干什么啊?”

卢翠玲说:“还能干什么呢?那些人就是做直播,想要出名啊,所以就尽量去一些比较知名,并且在网络上名气高火爆的地方,然后直播给网络上的人看,可以说是借着苏记的名头去宣传自己。”

冯若若这个时候也说:“太爷爷,太爷爷,我和溪溪、霏霏,我们走在路上,就会有好多人拍我们啊,然后还有好多人要跟我们合影呀。”

杨小溪跟着说:“对,他们都不问我们同不同意的。”

陈瑶霏说:“他们好多人强迫我们的,我们不同意也非要跟我们合影。”

听到这里,张老脸色更加难看了:“这些人真是,竟然连小孩子都不放过的。”

祝老也说:“这实在是很不好,喜欢可以,但是不能影响到人家正常生活吧?还有为什么要对孩子逼迫呢?”

苏锦荣说:“所以可能二位也有所耳闻,我们之前发生了一些事情,导致网络上有些人有意在抹黑苏记,主要是抹黑一帆和若餐厅,但是一帆呢,没有去解释什么,实际上一帆也是想要降低自己热度。”

卢翠玲跟着说:“对对,一帆就是想要降低热度和关注度,不希望给家里孩子带来那么多的纷扰。”

张老和祝老相视一眼,然后两位老人就突然笑了起来。

之前的一些不开心,在这一刻也都烟消云散。

张老说:“真是没想到啊,人家都是希望能够获得更多关注,可以有更多人知道,热度一直不减的,你们这反倒是想要降低热度和关注度的。”

祝老说:“我倒是觉得,降低一些挺好,本来就是吃饭的地方,何必一定要搞成什么网红店?把自己的生意做好,来这的人就是吃饭,而不是为了过来拍照,或者是直播,这才是正确的嘛。”

张老笑着说:“可是这方面会有矛盾,如果没有热度和关注度,又怎么会有人知晓呢?怎么能吸引更多的客人呢?”

祝老想了想也说:“唉,如今确实是,酒香也怕巷子深啊。”

这确实是一个两难的问题。

在这种全民都在搞各种视频和直播的情况下,不让别人拍的话,确实是有些太强人所难。

而且如今确实是没有热度,也自然是可能导致没有生意。

苏锦荣此时说:“一帆也在进行探索,想要学一些国外顶尖餐厅的方式,要定下一些规矩,来限制那些不是为了吃饭,而只是来拍照和直播的人,可以让真正想要吃的客人环境被清理一下。”

张老说:“对对,定下一些规矩。”

祝老也赞同:“定下规矩,确实可以避免很多麻烦。”

庄道忠又说:“所以,这也是需要两位大力支持一下。”

张老和祝老闻言顿时笑起来:“哈哈哈,果然还是在这里等着呢。”

张老非常肯定说:“不用多说,我们是肯定会鼎力支持。”

祝老也说:“对,一定要大力支持。”

苏锦荣赶紧说:“谢谢,谢谢您二位了。”

听到姥爷谢谢,冯若若也站起来说:“谢谢太爷爷呀。”

杨小溪和陈瑶霏自然也是一起跟着起身谢谢。

获得了小女孩们的谢谢,两位老人也是极为开心的。

在苏锦荣还没有下楼的时候,林瑞峰、马小龙和宁诚又是一起上来,又是给上了四道菜。

苏锦荣见状有些奇怪:“怎么一下子上这么多菜?”

林瑞峰说:“师公,这些是师父让我们上的,师父说这些菜穿插一下,搭配后面师公您的几道菜,刚好可以凑够十道菜,要一个十全十美的寓意。”

张老说:“哎呀,菜太多了,我们吃不完的话,就都浪费了。”

马小龙说:“您不用担心,师父他也是专门进行了调整,量不会很多,也是考虑到不能剩下的。”

随后,三个人把四道精致的菜摆放在桌子上。

看到了四道精致的菜,苏锦荣和庄道忠倒也是顿时笑起来。

苏锦荣亲自介绍一下:“这四道菜,也是一帆的一片心意吧,让二位品尝一下苏记比较独特的几道菜。”

四道菜分别是:鳝背锅贴、明月炖生敲、响油鳝糊、煨脐门。

苏锦荣报了菜名后说:“都是鳝鱼做的菜,都不算是很多,大家刚好每样都吃一点,不会影响到接下来我的两道菜品尝。”

冯一帆确实上菜之前,也都是做了非常细致的准备。

可以说四道菜,基本上都是让老人和孩子没人一点,可以品尝到味道,但是又不会吃的非常多。

而看到精致的四道菜,也是让张老和祝老感到是有些惊奇的。

“真是精致啊,没想到这么四道菜能够这样精致。”

“果然如锦荣所说啊,冯一帆可真的是青出于蓝了。”

接下来,大家也都是分别品尝了这四道菜。

其中三道算是比较经典的鳝鱼菜式,倒是最后的煨脐门,算是一道汤菜,也是不多见的一道菜。

庄道忠说:“煨脐门这个菜,可真的是好多年不曾吃过了。”

接着他又解释:“煨脐门呢,实际上是鳝血和鳝鱼腹部的肉,一起煨出来的一道汤菜,在这种深秋时节吃,可是对身体非常好的。”

刚好也是每人一小碗,品尝之后也都是觉得非常美味。

陈瑶霏奶奶惊奇说:“我还以为会很腥呢,没想到没有一点腥味,反倒是非常的香醇可口啊。”

苏锦荣说:“哈哈哈,要是吃出了腥味,那说明一帆的功夫不到家。”

张老是一边吃着碗里响油鳝糊,一边喝着煨脐门的汤,吃的是浑身是汗,但是整个人却觉得非常舒畅。

“真是好啊,这几道菜也真的是美味啊。”

祝老在旁边说:“哈哈哈,我想起那句话,没有一条鳝鱼能够离开淮城。”

顿时包间里大家都笑了起来。

庄道忠说:“其实,淮城还有一个特色,那便是鳝鱼宴,其中包含了很多种不同的鳝鱼做法,今天一帆也不过是呈现了四种而已。”

张老说:“这个我也是有所耳闻。”

接着张老看向苏锦荣说:“锦荣啊,这方面你们可要多家开发啊,最好能够还原出来,也可以上中华菜的菜单上。”

苏锦荣点头:“我们一定会努力,把鳝鱼宴也给恢复出来。”

看到大家都吃得很满意,苏锦荣也是再次告退,去准备他的最后两道菜。

当苏锦荣下楼时,苏记一楼堂食的客人也都是走得差不多。

此时他才意识到时间确实是已经不早了。

苏锦荣赶紧进入后厨:“一帆,都准备好了吗?”

冯一帆立刻说:“都准备好了,爸,您可以开始最后的两道菜了。”

苏锦荣点点头:“好的,那就开始吧。”

最后两道菜,可以说是非常重要的两道菜,也算是今天这顿饭的关键两道菜了。

其一自然是狮子头了。

虽然已经是深秋,但苏锦荣依旧准备的是蟹粉狮子头。

经过了细切粗剁的肉馅,然后要进行一些处理,搅打上劲之后,还要在其中拌上一些蟹肉,并且还要加入一些口蘑丁和马蹄丁。

如此做是为了解腻,毕竟狮子头还是很油腻。

楼上客人都是老年人,不能够吃得非常油腻。

这也是在做菜的时候,要根据不同的客人进行的调整,而不能够一层不变去做,那样必然是会影响到不同客人的体验。

团狮子头的时候,为了不让楼上大家吃很多,苏锦荣也是团成小一些的狮子头。

第一遍是放在清水中进行煮制定型,并且要撇去一些浮沫杂质。

接着是捞出来,放入高汤当中去慢慢煨熟。

放进高汤的砂锅中,上面盖上一片片的大白菜叶子。

接下来的时间,也就是慢慢煨煮的时间。

这个时间里,苏锦荣也是开始和冯一帆一起进行最后一道菜的制作。

这最后的一道菜,可能会更像是一道主食了。放在最后和狮子头一起上,也算是让客人的这顿饭最后要吃饱了的意思。

最后的这道菜便是《鸡粥石榴包》。

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