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赵晓婧尽可能详细的将店里情况介绍一遍,而坐在对面的聂修齐很认真的盯着桌子,只在必要时做出相当简洁的回应。

“那我们去后厨试菜?”赵晓婧将自己能想到的都说完后,见聂修齐似乎真的没有问题要问,便提议进行下一步。

聂修齐点点头,连忙站起身将椅子挪好。

赵晓婧走在前面,将新的厨师服递给聂修齐穿上后三两步到了后厨,一掀开帘子便看见万雨悦云永元二人伸长了脖子往这边看。

“聂师兄好。”两人齐齐招呼道。

“你们好。”聂修齐抬起眼皮看了二人一眼,又立马把头低下。

赵晓婧一边暗道这人社恐比她还严重,一边敏锐的感觉到他似乎更紧绷了一些。

“看看做什么菜,菜单上有的都可以,没有的也行。”赵晓婧忙指着冰箱说道。

聂修齐松了一口气,走到冰箱前上下看了一圈,最后选定一块猪肝,一块五花肉,之后又从蔬菜区挑了几样配料,冲洗之后便起锅烧水,五花肉焯水后小火焖煮的同时,一低头又开始切菜。

待五花肉在锅中煮好捞出,一系列切菜、腌制、调制芡汁、处理辅料也全部做好。

聂修齐全程没有说话,捞出五花肉晾在一边,转头就起锅烧油,开始做第一道菜。

赵晓婧冷眼旁观,保持全程安静的同时心思百转千回,对这位社恐师兄颇有些佩服。

他大概是习惯于不说话,不向任何人求助,在进了新厨房之后,除了赵晓婧一开始打开冰箱让他挑选食材之后,他对于赵晓婧没有任何的询问和求助。

他似乎在来到这间厨房的时候已经熟悉了厨房的格局。拿完肉之后,又相当顺手的从一边取了蔬菜和辅料,再之后是打开消毒柜取碗筷,来到操作台前找调料,然后从墙上取下厨具,一切都相当自然。

一句多余的询问都不需要,似乎对任何厨房的构造和安排都能第一时间摸透,而且对于找东西格外擅长。

他这是因为不和人打交道,只能学会并擅长这些事情?还是因为擅长这些,并不需要和人打交道?

“他做的啥?”赵晓婧正兴味的看着,耳边就传来压低的声音。余光一瞟,万雨悦的锅又糊了。

“云师兄,炒过头了,重做。万师姐,一塌糊涂,重做。”赵晓婧脸一黑,冷声说道。

正不由自主偷瞄聂修齐做菜的二人立马扭正脖子,倒菜、刷锅、重新切菜,大气不敢出。

聂修齐连眼皮都没抬一下,也没见什么大动作,第一道菜就出了锅。

“这是熘肝尖?”

“对。”

赵晓婧点点头,和她想的一样。

刚才见聂修齐做猪肝的时候汁调的更宽,先过一边油再加芡汁炒,她就有所猜测。

“熘”是鲁菜的一种做法,要先将原料经过油炸或开水弄熟,再起锅调芡汁翻炒成菜。赵晓婧了解过,不过还只处于书面了解。

“你俩也来尝尝。”赵晓婧拿起筷子,余光看见万雨悦和云永元两人百爪挠心的样子,无奈的挥挥手。

两人如蒙大赦,菜刀一放凑了过来。

猪肝入口,赵晓婧第一感觉是嫩滑,这种嫩不同于平时急火爆炒猪肝带来的脆嫩,而是一种被芡汁包裹,油光水滑的滑嫩。芡汁很薄,亮晶晶的挂在猪肝上,吃起来味道却十分浓郁,甚至有种一口爆汁的感觉。

云永元和万雨悦二人眼中闪过惊艳,偷偷瞄了一眼赵晓婧,而赵晓婧沉默着又夹了第二片。

这道菜她以前并没吃过,乍一吃感觉挺新鲜的,整体火候调味什么的也很优秀,但对比着系统的火爆猪肝,总觉得少了一点让人吃下去一口惊艳的味道,同时盘底的油汤似乎有点多了?不过这油倒是适合盖饭,也许是他考虑到这是盖浇饭馆特意留多的?

赵晓婧正思考着,聂修齐的第二道菜出锅,三人熟悉的回锅肉。

聂修齐将回锅肉放在三人面前,就重新低下头,恢复了站桩的肃穆表情。

赵晓婧夹起回锅肉送入口中一尝,很好,肉香四溢,煸炒的不腻不柴,下料足,味道透。除了仔细咀嚼之后有些发甜,似乎是甜面酱的比例不对这一个小缺点之外,整体很优秀。

万雨悦和云永元跟在赵晓婧之后相继尝了尝,再次眼神交流一番之后,也像聂修齐一样站桩,等着赵晓婧发话,而赵晓婧并不急着说话,漱了漱口,陷入沉思。

聂修齐毕竟已经从酒楼出来四年了,炒菜水平意料之中的好,比万雨悦和云永元第一次炒都要好得多。

那么现在应该鼓励,让他感觉到新老板的热情,还是该挑一挑毛病,树立她作为老板的专业形象好?

或者既鼓励他,让他有信心,也要说出缺点,以表专业?

赵晓婧一边想一边盯着两道菜,暗自打开鉴优模块。

【熘肝尖:二级,底油过多,调色酱油过量(无需过分调色),花椒油时机不对。】

【回锅肉:二级,甜面酱与豆瓣酱比例不对(多0.5勺),糖量过少(0.6克)。】

原来是花椒油的问题!不过聂修齐好厉害啊!

赵晓婧茅塞顿开的同时,惊觉聂修齐的整体水平比她想象的还要更好。

要知道系统鉴优模块是相当挑剔的,一般菜馆里吃到的菜最高的也就是二级,而聂修齐做了两道菜都是二级。

这基本功相当稳健了,如果再将系统菜谱的做菜方法教给他,分分钟都能成为店里的顶梁柱了吧?

赵晓婧暗自窃喜,嘴唇一勾有了主意。

聂修齐第一次见,一看就社恐且不善于交际,真挑毛病的话怕他心里多想,但云永元和万雨悦她熟啊!

杀熟杀熟,不就是用在这个时候?

正好这回锅肉算是云永元的拿手菜,所以基本都是他在做,敲打敲打他俩总是没问题的。

“云师兄,聂师兄的回锅肉你也吃了,说说你和他的差距吧。”

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