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“我也觉得!要不给聂修齐打包一份?”苏雨辰连喝了好几口才放下碗。

赵晓婧看了一眼一会儿端菜一会儿跑前台收银,一会又帮着收盘子的大妈,以及来来回回跑动的服务员,“算了,还得让人家再去买鱼,看她们挺忙的,而且汤汤水水也不好带。趁热多喝几口,记住味道吧,到时候回去研究研究。”

苏雨辰点点头,埋头又盛了满满一碗。

赵晓婧仔细品尝差别的同时看向汤碗。

这家的鱼羹汤要更白,不是鸡汤熬的,喝起来应该是鱼汤,虽然少了鸡汤的醇厚,但似乎也不输。

鱼汤再加上鱼肉,吃起来鲜的同时还有点回甘,让人觉得微微的鲜甜,白醋也放的恰到好处,激发了香味,但没有占据鱼羹的主味,只是很好的衬托。

而且鱼肉不碎,反而是条状的,嫩嫩的,显然不是上锅蒸。

里面的火腿丝虽然系统说品质不高,但是处理完的口感本身要比聂修齐版合适,而且是在汤面上撒了一层,切的细细的,极为好看,喝的时候搅进汤里觉得正好。

由于餐馆不大,价格也不高,这一汤碗宋嫂鱼羹只要1 2 8,简直是业界良心。

“吃不吃主食?要不要再点几个菜?”赵晓婧胳膊肘捅了捅苏雨辰。

“吃主食?你后面还有两个店呢,腾腾位置吧你!喝汤我都半饱了。”苏雨辰瞪眼。

两人虽然已经吃了两顿,但赵晓婧计划的是吃四家店,因此两人谁都没敢吃主食,连点菜也是大部分打包,只留两个菜自己吃。

“放心吃吧,后面两家店不去了。”赵晓婧笑着拍拍苏雨辰,“想吃什么就点什么,这家店还不错,已经很难得了,我挺满意,后面的就不用再去了,点吧。”

“行,我也觉得这家好吃。”苏雨辰立马麻溜的扯过菜谱,“服务员,加菜!”

……

两人酒足饭饱已是下午两点,本来想着来都来了,顺便逛逛鱼城,但拎着四大塑料袋的菜,两人你看看我我看看你,一致否决了拎着食盒逛街。

先回江城再说,大不了下次再来。

回到餐厅,三位厨师经过了午饭和短暂的午休之后,在后厨刚开上工,见二人拎着四大袋小吃和菜回来,只是新奇的看了看,但谁都吃不下,只能暂放大厅餐桌。

云永元本来想拉着赵晓婧再看他炒一遍火爆双脆,但赵晓婧中午吃到了正宗的宋嫂鱼羹心里惦记着,借口要午睡,拉着苏雨辰拔腿就溜。

赵晓婧本想直接回虚拟空间研究,但一想,聂修齐还等着呢,刚好他也在,于是告别回去午睡的苏雨辰,又马不停蹄赶往菜市场。

这个点菜市场已经没有什么新鲜鱼类了,赵晓婧找了一圈,最后超市生鲜区买了四条鲈鱼。

“对哦,鱼汤,这是原汤化原食呀!”回到餐厅,赵晓婧将今天的发现一说,云永元笑着一拍手掌。

赵晓婧原本只是将自己的发现和想法告诉聂修齐,想一起研究研究,谁知刚走到聂修齐面前开了个头,另外两人也十分认真的凑了过来,俨然一副一起探讨的样子。

“那我们要试试鱼汤吗?或者鱼汤加鸡汤?”万雨悦兴奋的说道。

“我觉得都试试!说不准哪个更好。”云永元跟着激动。

“你看呢?”赵晓婧无奈的看了太过活泼的二人一眼,转头看向太过不活泼的聂修齐。

“先试试鱼汤?”聂修齐道。

“那就试试。”

两人当即动手,赵晓婧做杀鱼,片鱼脯这种已经手熟不需要再练的活,聂修齐就处理辅料。

这头鱼杀完,另一头聂修齐的辅料也准备齐全。

“蒸熟还是切丝?”聂修齐犹豫的看着鱼脯。

“一半原来的方法蒸熟,一半按他的方法切丝,都试试,做成小份量就行。你来蒸,这样发挥更稳定点,我来切丝。”

聂修齐点点头,拿起一片鱼脯,一边以原来的方法腌制,一边时不时瞥一眼赵晓婧切丝。

赵晓婧掂起另一片鱼脯翻看好几遍,想了想将鱼脯放在砧板上,仍旧以平刀的方法片鱼,将底部的鱼皮和少量鱼刺一同片去,再从顶部将鱼肚无刺的部位片出,切成鱼片,再按照记忆切成差不多粗细的丝。

“这块不要吗?你那些丝不够吧?”片下的无刺鱼肚只是一小块,万雨悦翻了翻剩下的鱼脯,带着鱼皮和小刺被片下的底部就算了,中间还有一大块带着斜刺的鱼肉呢。

“呃,那我试试。”赵晓婧有些纠结的接过剩下的鱼脯。

几刀下去之后,万雨悦和云永元一个比一个严肃的紧绷嘴角,大大的瞪着眼睛,聂修齐也频频扭头,嘴角抽搐,而赵晓婧脸色越来越黑,默默将切下的鱼丝揽起,放在碗的底部,用另一半鱼丝勉强盖住。“咳咳,我第一次切鱼丝……”

“哈哈哈哈哈!”

“哈哈哈哈嚯嚯嚯!”

云永元和万雨悦终于忍不住爆笑出声。

饶是赵晓婧刀工精通,做鱼无数,但鱼的内部构造还没有达到了如指掌的地步。巴掌大的鱼脯,肉又细嫩,刺又小而脆弱,最终在赵晓婧的刀下成了乱七八糟,千疮百孔的碎肉条。

“你也有今天!”万雨悦在狂笑中还不忘得瑟。“这丝切的,不知道的还以为猫刨的呢!”

赵晓婧深吸一口气,默念起码刨的安心,刺全都剃了,总比整齐的将小刺也切进去好。

这是食品安全问题,这是食品安全问题,这是食品安全问题。

“鱼丝你看着处理吧,我来煮鱼汤。”赵晓婧心里建设了半天,终于努力屏蔽掉二人,端着鱼丝碗走到正在调整火力蒸鱼的聂修齐面前。

“噗。”接过鱼丝的聂修齐再绷不住,轻轻笑了出声。

万雨悦和云永元笑的更起劲了。

压垮赵晓婧的最后一根稻草虽然迟到了,但没有缺席。

一个严肃认真、厨艺高超、无所不能的老板形象终于轻轻的碎了。

……

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