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自然散开后的荔枝肉从嫩粉变成了泛着光的熟粉色又渐渐转为暗粉,为了防止温度过高,赵晓婧左手拿着大漏勺,右手拿着铁勺,不断的用铁勺将荔枝肉舀在漏勺上,漏勺稍稍控几秒再倒入油锅中。

反复一分钟后,荔枝肉的颜色又镀上一层暗红,赵晓婧再次调小火力,用低温慢炸荔枝肉的同时,将腌制过的大块马蹄下入锅中。

腌制过的马蹄和肉中包裹的马蹄看似重复,但吃起来是两种味型,而且有了腌制过,炸出来粉白粉白的马蹄,从视觉上也能起到点缀作用。

放入马蹄之后不用炸太久,待马蹄表面定了型,颜色变成漂亮的白粉色,就可以起锅了。

赵晓婧用大漏勺将锅中的荔枝肉和马蹄全部捞出起锅,架在装油的不锈钢盆上,一边控油,一边又从不锈钢盆中舀出冷油,不断的浇在刚炸熟的食材上。

这样浇过冷油的荔枝肉不仅更酥,酥度保持的时间也能更长。

浇淋几遍之后,荔枝肉架在漏勺上继续控油,赵晓婧刚抬头准备拿香醋做个荔枝肉的卤,就看见旁边的妹子直勾勾的视线。

原来还是在看猪油渣。

赵晓婧没绷住,低头笑了好几下,一边笑又发现这味道确实持久,勾的人猪瘾都犯了。

话说台上的余料可以吃吧?

赵晓婧这样想着,伸手就拿了盐罐子,往猪油渣的漏勺中加了一小勺,之后又颠了好几下拌匀,然后径直尝了一小块。

不得不说,酥酥脆脆,关键是香,香又不腻,回味无穷。

赵晓婧飞速抬头看了一眼,见评委和主持人的视线都不在自己身上,又飞快将漏勺伸到妹子面前。

妹子见忽然伸过来的漏勺,先是吓了一跳,紧接着马上面露喜色,飞快拿了个小碗,放在漏勺下方。

??

这下赵晓婧愣了。

本来就是给你尝一口,结果你拿碗?

倒不是不想给你吃,就是拿碗是不是太招摇了?

箭在弦上,赵晓婧不得不发,赶紧给妹子倒了一半,又飞速的将漏勺伸了回来。

这边赵晓婧看着漏勺还在纠结传递食材违不违规,那边妹子已经吃上了,嚼的那叫一个心满意足。

赵晓婧好笑的摇了摇头,正要继续做菜,就看见两个评委一前一后走了过来。

不会要过来她这边吧?不会真违规吧?赵晓婧瞳孔一缩。

只见两个评委直接走到了两人中间,先是看了赵晓婧盛猪油渣的漏勺一眼,又看向妹子盛猪油渣的碗。

“老师吃吗?”旁边的妹子丝毫不觉有异,大咧咧的将碗伸到两位评委面前。“老师不好意思啊,不知道你们要吃,我都快吃完了……”

赵晓余光一撇,顿时瞠目结舌,碗里竟然只剩个底子了!妹子这是真猪瘾犯了啊!

南荣全没说话,只是仔细看了看妹子的桌台,而后面的党咏歌笑眯眯的接过了碗,“炖汤呢?”

“对……这不是正好闲着,又饿了,见她的猪油渣太香了,就,没忍住要了一点……”

妹子这会反应过来,急忙将事情揽在自己身上。

党咏歌笑着拈起一粒猪油渣放入口中,“是香。”

“我想着猪油渣是余料,做菜也用不着,就分给她吃着玩,是我主动给她的。”赵晓婧拿不准两位到底什么意思,急忙跟在后面说道。

南荣全慢悠悠的扭头,看了赵晓婧一眼,又看了看赵晓婧的桌台。“的确也没规定比赛过程不能传递成品食材,但是你这猪板油……”

“你这猪板油做成的猪油渣,给别人,别人万一不是吃,而是加在菜里……”党咏歌笑眯眯的走到赵晓婧的桌台旁,一边拿起漏勺将猪油渣全部倒进刚才从隔壁拿来的碗中,一边接过南荣全的话。

两人没明说,但赵晓婧明白了。

毕竟这是特级食材,虽说不能算是主材料,但是万一别人不是吃,而是用在菜里,万一一道菜有两种特级食材加在里面,到底还是有失公平。

“我明白了,老师。”赵晓婧看看南荣全,又看看党咏歌。

这两个大佬好像没准备怎么样。

“老师,尝尝。”党咏歌没答话,放下漏勺,将一碗猪油渣递到南荣全面前。

南荣全就着党咏歌的碗,拈起一粒也放入嘴中。“不错,小丫头熬猪油的功夫不赖,炸荔枝肉功夫也好。”

两人对视一眼,党咏歌老狐狸似的笑笑,伸出左手,“老师先请。”

南荣全点点头,走在前面回了评委席,党咏歌跟着端着碗晃了晃,“没收了啊。”

“好……老师慢走……”赵晓婧眨眨眼,看着她话还没说完,就紧随南荣全身后走掉的党咏歌和他手上的碗,整个人顿时有点懵。

既然没说不能传递成品食材,也没有要惩罚她们的意思,那没收她的零食?

不会是评委猪瘾也犯了吧?

不会不会,两位大佬啥没见过啊,估摸着是怕她再给别人吃,影响比赛。

赵晓婧摇了摇头,忙清理思绪,开始做她的卤。

蒜末、小葱段、白糖、香醋、一勺刚熬的猪油、以及水淀粉,混合均匀。

开火之前,赵晓婧看了一眼最后的一样高级食材,也就是黄瓜。

荔枝肉做出来之后得赶紧交菜,再雕黄瓜只能影响这道菜的口感。

那么,雕玫瑰花,还是雕绿叶,或者卷成卷?

赵晓婧思考了两秒,决定直接切成长条薄片,对折之后摆成最简单的波浪。

一是这样简单,二是方便吃,夹起来就是一片,三是造型适合。

赵晓婧当即将黄瓜洗净,切头去尾之后平刀将表面切平,然后切成一条条带绿边的长薄片。

切完之后,赵晓婧又将两个顺手拿的小青柠对半切开,将黄瓜全部倒入拌盆之后,小青柠挤出汁,再加上少许盐。

之后拌匀,然后在白色的圆盘周围轻轻对折,一个挨一个的摆上一圈,再擦去少许溢出的汁液。

摆盘完毕。接下来就该上难度了。

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