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吃完午食,又歇息了一会,李月眉把吊在井里的五花肉提上来,准备腌制。因为准备做几条大肉粽家里吃,就切了几条长条的,剩下的切成块。切好后放入盆中,加入酱油,盐,白糖,草果粉,搅拌均匀,李月眉把五花肉放在院中,用簸箕盖上,起码要腌制三到四个时辰,等彦哥儿回来就可以做了。

家里没有板栗,现在也不是板栗成熟的季节,就只能做肉粽和豆沙粽。

还好这边的人都是喜欢吃肉粽,豆沙粽反倒少吃,也不知道做了卖不卖得出去。

下午李月眉在家做腐竹,赵启铭则上山砍柴,煮粽子需要的柴火多,家里的怕是不够了,多准备点总没错。

现在腐竹的生意慢慢淡下来了,每天能卖两筐左右,林彦寻思着是不是去别的酒楼找找合作,只不过他现在不太方便,铺子生意也过得去,暂时就先放下了。

*

“阿么,我们回来了。”林彦推开门,看到院中一个人都没有,扬声喊道。

李月眉在豆腐坊做腐竹,听见声音赶忙回话:“哎,我在这呢。”

林彦探头一看,“那你忙你的,我去包粽子。”

“我这锅快做完了,等会我来帮忙。”

林彦让赵时云把绿豆,糯米,粽叶,豆泥,五花肉都搬到院中,拿了个小板凳坐下就开始包起来。

“你坐半个时辰就起来活动活动,别抻着肚子。”赵时云提醒道。

“知道啦,你去房里帮我把红色和白色的棉线取来。”

林彦取三张粽叶,并排错开摆放,先放两勺糯米,摊匀底部,然后铺上一层绿豆,用筷子夹一条腌制好的五花肉,再铺上适量绿豆,最后加入两勺糯米,把馅料盖住。

将粽叶的底部折起来,折好一头后调过来,把尾部的糯米整理一下,防止糯米漏到尾部。然后把粽叶折起来,形状出来后给它拍几下,确保糯米不会漏出,最后用粽绳把粽子捆紧实。

一个肉粽就做好了,林彦先做家里吃的,他看了下盆里,有十条左右的五花肉,这五花肉,买的时候是一条长的,切的话可以切成六小条左右,先平均分成三份,再横着切薄,不然太厚了不好熟。

林彦手快,十条大肉粽很快就做好了。他又开始做三角粽,三角粽比较好做。

将两张粽叶叠在一起,形成一个漏斗状,先放入一层糯米和少许绿豆,然后放入腌制好的一块五花肉,再盖上一层绿豆和糯米,用手指捏紧粽角,使之紧密粘合,最后用绳子将粽子绑好。

豆沙粽同理,只不过是把五花肉换成豆泥,然后不放绿豆,绿豆只做肉粽的时候放。

李月眉很快忙完了,赶紧过来帮着一起包,铺子今天收得早,雨哥儿没有一起回来,早上的时候他已经跟林彦打过招呼,不用等他。

两个人手脚麻利,很快就包了一大半,林彦站起来活动了下,就听赵时云再灶房问道:“彦哥儿,今天想吃什么?我来做。”

李月眉才想起来自己留了块五花肉,赶紧交代赵时云,“灶房有块五花肉,已经切好了,今晚吃那个吧。”

“炖个豆角吧,菜地里的豆角应该能吃了。时云哥,你去浇地的时候摘点回来。”

“成。”

进入五月份,菜地里很多菜都熟了,番柿,豆角,蕹菜,黄瓜,茄子,蒜薹,蚕豆之类的,赵家只用了一亩地种菜,什么都种了点。保证一年四季都有菜吃。

雨哥儿回来的时候,林彦他们已经把粽子包好了,大肉粽个大均匀,三角粽分两种棉线缠着,肉粽用白色,豆沙粽用红色,现下堆在盆里,挨挨挤挤。

“哇!都做好了。”雨哥儿凑过来用手指头挨个戳了戳。

“等做好饭就开始煮。”林彦笑着说道。

他现在精神还不错,起身来到灶房准备煮菜。

“不是说我来吗。”赵时云正坐在灶房摘豆角,不让他动手。

“我帮你摘豆角,这个我总可以做吧。”林彦无奈的说道。

赵时云帮他拿了个凳子,林彦拿起一条豆角,掐去两端的蒂头,去除两侧的筋丝,丢到篮子里。等全部摘好后,赵时云把豆角洗净,切成小段;葱切成葱花,姜切成姜丝,蒜切成蒜末。

锅中加入适量的水,水开后放入豆角段,焯水几分钟,至豆角颜色变深,捞出沥干水分。

热锅凉油,将切好的五花肉片放入锅中,小火煸炒,直至五花肉出油,表面微微金黄。加入葱花、姜丝、蒜末、干辣椒,炒出香味后加入酱油,翻炒均匀,让五花肉充分吸收调料的味道。

“给。”林彦把焯过水的豆角段递给赵时云,赵时云倒入锅中,继续翻炒一会,使豆角和五花肉充分混合,豆角吸收肉香。

加入适量的清水,水量以没过豆角和五花肉为宜,放入白糖和盐,大火烧开后转小火炖煮一刻多钟。

炖煮至豆角熟透,汤汁浓稠,就可以出锅了。

“好香啊~”林彦称赞道。

赵时云一边盛菜,一边说:“我现在啊,要多做点菜,练练手,省得以后你需要的时候我做不利索。”

“那行啊,以后都交给你。”林彦微微一笑,抚了抚肚子。

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