清蒸鲈鱼出锅，淋上酱油再放葱丝和青红椒丝，又过一勺热油，那味道瞬间就让云秀这丫头眼睛都直了。
这年月酱油没有那些乱七八糟的品种，但那味道却不是后世酱油可以比拟的。
云秀这丫头虽然这几天没少吃好东西，可闻到那一股鲜香之后，依旧忍不住直咽口水。
“嗯？”
其他人不知道这其中的门道，但韩若云只是浅尝了一口，便察觉出这鱼的味道比起以往她吃过的更加鲜甜味正。
芍药也尝了一口，鲈鱼本身腥味不大，而且肉质清滑紧实，不过其中却夹杂着一股独特的清香。
清而不燥的同时，丝毫没有抢走鱼的本味。
除了大快朵颐的云秀之外，两人都同时抬头对望了一眼。
这一把，稳了！！
而相比起芍药，韩若云则更加清楚了李越山这一份秘方的份量。
这放在外面，那就是可以撑起一家门面的底牌。
所以这么想来，也就理解为啥李越山会将这一茬绕开贺健成了。
时间一晃到了下晌，朱红花来到小院，告诉几人卢峰那边给信儿了，让她们着手准备。
其余的菜都已经备妥，就剩下这鱼没有处理了。
等朱红花离开之后，韩若云对付鲟鱼，既没有去鳞也没有开肚腹，而是解开草绳之后，用热水淋过鱼身。
原本暗色的鱼身，在滚烫的热水浇过之后，瞬间起白，那鱼鳞骨也瞬间翘了起来。
等鱼身颜色彻底变了，韩若云这才示意芍药取了内脏，然后用淡盐水清洗干净。
蒸锅里面铺上提前切好的山姜片，还有葱白等辅料，然后在蒸锅两边放上两个酒盅。
一个里面倒着本地产的米酒，另一个则倒满绍兴黄。
鱼没有去鳞，就被韩若云放在锅里起蒸，这一次足足蒸了十五分钟。
芍药虽然好奇韩若云的做法，但却没有多说什么，只是认真的记下了每一个步骤。
老爷子教她的比较笼统，大概的意思到了，但是却无法精准到每一道菜。
所以韩若云上手的时候，芍药都会格外的认真。
等锅开的时候，因为加了李越山送来剩下的秘方，所以韩若云并没有像以往那样，闻到丝毫的异味。
“哎妈呀，这也太吓了了！”
等锅盖掀开，云秀这馋嘴的丫头立马凑了上来。
可当看清楚锅里鲟鱼的样子之后，吓得小姑娘一个劲的直往后咧。
鲟鱼不像其他的鱼，蒸完之后，全身灰白发滞，多少看着有点吓人。
韩若云却在这个时候拿起镊子，将再次因为蒸汽而翘起的鱼鳞骨都取了下来。
“若云姐，这客人都还没到，鱼……”
芍药这时候也忍不住了，看向韩若云开口道。
但凡鱼鲜，吃的就是一个时鲜，尤其是这清蒸的鱼，有些甚至都需要热水过盘。
可现在客人都没到，鱼已经熟了，再上锅留温，时间长了鱼肉肯定会变味变柴。
“这鱼就是个边角料罢了！”
韩若云微微一笑，将所有的鳞骨取下来之后，又拿起剪刀，顺势刺入鲟鱼的后颈下，将其中脊骨剪断。
继而又在下尾鳍处又剪了一刀。
在云秀和芍药惊奇的眼神下，韩若云从这一条四斤多的鱼身上，抽出一条小拇指大小的肉筋来。
“终究还是太小了……”
看着胶质满满的鱼筋，韩若云自言自语的嘀咕了一句。
这东西，最上品的被称作‘玉质龙筋’，应该取自于十多斤的大鲟身上。
眼前这一条，也就勉强能糊弄一些二把刀的食客罢了。
不过在陇县这种小地方，完全够用了。
接下来，韩若云将肉筋切成拇指头大的小段，和刚刚取下来的鱼鳞骨一起，用鸡汤泡起来之后，重新放进蒸锅。
“今儿咱就给他们来个吃鱼不见鱼！”
看着逐渐升腾起的水雾，韩若云神秘兮兮的冲着芍药一笑说道。
半个多小时之后，七八个穿着笔直中山装的男人，在卢峰的带领下进入了小巷。
一行人当中，除了卢峰之外，还有一些县城最有实权的几个人物。
只是这些人不管是说话还是走路，很明显都落了最前面那人半步。
“卢主任，你这……把握吗？”
一个年纪看着比卢峰还要大一茬的男人，悄悄后落了一步，轻拉了一下卢峰的袖子，小声的询问道。
眼前这人虽然只是路过陇县，可架不住他们的前途都在人家手上拽着，由不得他们不小心翼翼。
“领导，你放心，我这都安排好了，要是出什么岔子，你拿我是问。”
卢峰倒是回答的干脆，可实际上他心里也没多大底气。
毕竟这算是头一茬，他倒是觉得小院绝对够标准，可说到底这也只是他自己觉得。
人家上面的大人物，什么样的稀罕物没见过？
万一要是马屁拍马蹄子上，首先遭殃的肯定是他。
毕竟在他们这一行里，几乎都是不求有功但求无过。
今儿他不挑这个头，众人将领导安排进酒楼，好坏那就和他没多大关系。
可既然人都走到这了，要是出了问题，那他肯定首当其冲。
别说那些县里的人物紧张，他现在也是一手心的汗。
“那就好……”
领导听了卢峰的话，心也稍稍放下了些。
这倒不是夸张，在那个年代，改开刚刚扎根，这种风气几乎无法抑制。
实际上李越山这偷偷摸摸的做法，都显得有些多余。
那个时候，吃喝这一茬上，这些人说是肆无忌惮都有些浅了。
一行人来到小巷最里面，门口站着的朱红花立刻迎了上去。
别看这娘们长得磕碜，但人家天生就能给人一种莫名其妙的好感，这事都没地说理去。
“领导，这位就是天外天酒楼的老板，朱红花同志。”卢峰立刻上前，来到朱红花和最大那个人物面前，开口介绍道。
“朱老板，您这还藏了一手绝活啊！”那人笑着看向朱红花，语气平缓中带着一丝不着痕迹的调侃。
虽然气势不弱，可到底是当领导的，话落下来都带着一股平易近人的气息。
“您客气了，请。”
朱红花微微一笑，侧身做了一个请的手势。