野猪是爹爹他们好不容易猎到的,囫囵个就扛回来了。
野猪处理起来还是颇费了一番功夫,幸好爷爷年纪大,见识多,处理野猪、分割猪肉都会一些。首先是磨刀,其次就是分割。
野猪已经死了多时,放血拔毛的事情都不用再做,只需要处理干净毛发,再将猪肉分割好就可以。
一刀下去,沿着肚皮划开,开膛破肚,一气呵成。再取出内脏,剩余的野猪肉被分成了五块,猪头被切割下来算一块,剩余的对半切开分成四份。
野猪的鬃毛不比家猪的柔软,也很难去除干净,爷爷索性就将猪皮去除掉,只保留肉的部分。
“这些内脏先拿去清洗,这个不好保存,得尽快吃掉,不然就坏掉了。剩下的猪肉就这么晒着,注意别被野兽吃掉就行了。”
说完,爷爷就拎着装内脏和猪头的木桶出了门,去山涧那里清洗。
娘亲四处找绳子和布条,要把处理好的野猪肉挂起来晾干。
最近日照时间短了不少,山里温度低,湿度也不小,我建议将野猪肉做成熏制的肉干,这样干燥得快,还储存的久。
大家也没什么意见,食盐存的不多,拿来腌猪肉的话耗费很大,一点不划算。
晚饭的时候我们讨论了一下,“做成熏肉好,熏肉香,而且也不容易坏。”爹爹第一个赞同我的意见,“明天我去砍一些松柏的树枝回来,其他的树熏出来味道不好,松柏树最好,明天我去砍。”
爷爷也点头同意,“干树枝家里就有,再去弄一些活的回来就行。到时候清理出一块地方来做,到时候生生和云云就轮流看着点,毕竟是生火,要是把旁边点着了那就麻烦了。”
我和顾云云点头,看着点周边是小事,处处留心即可,并不算什么难事。
娘亲接着说道:“晚上天气冷,肉挂一个晚上也不会坏。那今天没吃完的猪心和猪肝那些,我也挂起来,能熏的话也一起熏起来,以后慢慢吃,不要浪费。就是猪头不好处理,也要熏一熏吗?”
爷爷摇摇头,并不是很赞同,“野猪不大,头也小,熏干了也没什么肉,就不要那么麻烦了。猪头今天已经清洗干净了,先挂起来,明天直接放进锅里煮吧,等煮烂了再把肉拆下来吃就方便多了。”
娘亲点头,她也觉得可行。
我举手,“我和云云可以兼顾看着熏肉的柴火和卤猪头的灶台火!”
顾云云点头,“对,我和姐姐一起,轮流看着点就行!”
最后还是爹爹发了话,“那今天就先休息,明天再处理剩下的猎物。”
洞里没有烛火,大家就着洞口的柴火进去睡觉,周边已经清理了落叶,不起很大的风是不会引起山火的。
所以大家放心的去睡觉了。
天很快就亮了,比天亮更早的是虫鸣和鸟叫。
我刚走出洞口,就看到爹娘依偎在一起,好像在低声说着些什么。我识趣地退回了洞里,打算过一会儿再出去。