“该拓展个什么品类呢?”张淮初摸着下巴琢磨,春日部居民偏爱热闹、有烟火气的小吃,最好是现做现吃、一口一个的类型。
他脑子里闪过一串选项:大阪烧?太占操作台;玉子烧?跟铜锣烧有点重复;章鱼小丸子?
这个念头刚冒出来,他眼睛立马亮了——章鱼小丸子外酥里嫩,还能加各种酱料,小朋友和大人都爱吃,而且制作工具不大,刚好能塞进升级后推车的空余位置。
更重要的是,春日部还没有专门卖章鱼小丸子的摊,他要是做了,准能成“独一份”。
说干就干,张淮初先在系统里搜“章鱼小丸子食材”,没想到还真有惊喜:
【检测到宿主有意拓展新品类,解锁“章鱼小丸子新手礼包”:章鱼粒预处理教程x1,秘制酱料配方x1,迷你四孔烤炉x1(需消耗10点好评度兑换)。】
“兑换!”张淮初毫不犹豫,10点好评度换一套工具,值了。
刚兑换完,推车里就多了个巴掌大的四孔烤炉,还附带一张泛黄的配方纸,上面详细写着酱料的调配比例:照烧酱、沙拉酱、海苔碎、柴鱼片,还得加一勺自制的木鱼花高汤,味道才够浓。
接下来就是备食材。
张淮初推着车去了春日部的生鲜市场,刚走到海鲜摊前,老板就热情地打招呼:“张老板,今天又来买虾啊?”
“今天不买虾,想要点新鲜章鱼。”张淮初指着水箱里的小章鱼,“要这种个头小的,肉质嫩,适合做小丸子。”
老板捞起几只章鱼:“这是刚到的北海道章鱼,你要多少?我给你算便宜点,你家的天妇罗我闺女天天念叨。”
“先来两斤,切成1厘米左右的粒。”张淮初又去蔬菜摊买了卷心菜、洋葱,“卷心菜要最嫩的芯,洋葱也来半个,都切细丝。”
最后一站是面粉店,他特意选了低筋面粉,还买了点泡打粉:“老板,这面粉能帮我磨细点吗?做小丸子用的,要软一点的口感。”
回到摊位,张淮初立马开始准备。
先调面糊:低筋面粉加泡打粉,按2:1的比例混合,再加入冰水和少许盐,搅拌到没有颗粒,最后封上保鲜膜醒半小时——按教程说的,冰水能让面糊更蓬松,醒面能让小丸子外皮更软。
然后处理章鱼:把章鱼粒放进沸水里焯10秒,立马捞出来过凉水,这样能锁住水分,咬起来更q弹。卷心菜和洋葱切成细丝,跟章鱼粒放在一起,再撒点黑胡椒拌匀。
最关键的是秘制酱料。张淮初按配方调照烧酱:生抽、味醂、白糖按3:2:1的比例下锅,加一勺木鱼花高汤,小火熬到浓稠,关火后加少许蜂蜜提鲜;沙拉酱则是在原味沙拉酱里加了点炼乳,甜一点更符合春日部居民的口味。
刚把酱料装进瓶子,美伢就拎着购物袋路过:“张老板,你这是在弄什么?闻着香香的。”
“准备做章鱼小丸子,明天就能卖了。”张淮初拿起调好的照烧酱,递到她面前,“你尝尝这酱怎么样?甜咸刚好吗?”
美伢蘸了点尝了尝,眼睛一亮:“好吃!比便利店买的照烧酱还香,带点蜂蜜的甜味,配小丸子肯定绝了!”
她又探头看了看烤炉,“明天我一定来买,小新肯定喜欢,他上次在大阪吃了一次,回来就天天说。”
正说着,小新晃着脑袋跑过来:“老板,我闻到香味啦,是要做新小吃吗?有巧克力味的吗?”
“没有巧克力味,是章鱼小丸子,里面有章鱼哦。”张淮初笑着捏了捏他的脸,“明天做好了给你留第一份,怎么样?”
小新立马蹦起来:“好耶!我要加好多好多沙拉酱!还要撒柴鱼片!”
张淮初看着小新兴奋的样子,再看了看推车上备好的食材,心里满是期待——明天,春日部的街头,就要多一种让人停不下嘴的烟火气了。