第十八章：风云突变
联队食戟赛场后台的通风扇嗡嗡作响，将食材的鲜香与厨具的金属气息混合在一起，弥漫在狭长的走廊里。塔克米与雷军的专属准备区被临时隔开，蓝色的幕布上还贴着两人前几轮比赛的照片——一张是雷军片牛肉时的专注侧脸，一张是塔克米熬制肉酱时的微笑。此刻，两人正站在料理台前，动作默契得仿佛演练过千百遍。
塔克米手中握着一个深绿色的玻璃瓶，瓶身贴着意大利文标签，标签边缘因常年触摸而微微卷边——这是他从家乡带来的顶级初榨橄榄油，是家族农场用百年橄榄树的果实压榨而成，每年产量不过五十瓶。他倾斜瓶身，透明的油滴缓缓落下，精准地滴在切成丁的圣马扎诺番茄上，油滴与番茄的酸甜气息碰撞，瞬间散发出清新的果香。“这次的烩饭，我打算减少芝士的用量，”他用木勺轻轻翻动番茄丁，语气坚定，“让吊汤的鲜味和番茄的清甜更突出，毕竟‘食材本真’才是我们的核心。”
雷军则半蹲在炉灶前，指尖轻轻搭在旋钮上，目光紧盯着火焰的颜色。他手中的玄铁刀斜靠在案板边缘，刀身反射着天花板的灯光，上面的云纹在光影中仿佛活了过来——这把刀陪伴他十年，从初学刀功时的笨拙，到如今能切出0.05毫米的肉片，刀身上的每一道纹路，都记录着他与料理的故事。“火候已经调好了，”他直起身，拍了拍塔克米的肩膀，声音沉稳，“小火慢炖，保证米粒能吸满汤汁，又不会煮烂。有我的刀功和你的调味，再加上那锅熬了六个小时的吊汤，我们肯定能赢。”
就在两人沉浸在赛前的专注中时，准备区的幕布突然被掀开，一色慧的身影匆匆闯了进来。他平时总是从容不迫的脸上，此刻却写满凝重，额头上的汗珠顺着脸颊滑落，浸湿了衣领。“不好了，出事了！”他一手撑着膝盖，大口喘着气，另一只手紧紧攥着一张皱巴巴的纸条，“刚刚从学院情报处得到消息，‘御膳双绝’兄妹找到了一种叫‘冰晶鱼’的珍稀食材，专门用来对付我们。”
“冰晶鱼？”塔克米手中的木勺猛地停在半空，眼中满是惊讶，“我在意大利的料理学校时，老师曾提到过极寒海域的珍稀鱼类，但从没听过这个名字。”
雷军也皱起眉头，接过一色慧手中的纸条——上面用潦草的字迹写着“冰晶鱼，栖息于北极圈深海沟，水温-2c至1c，肉质透明，入口即化，自带海水清香，捕获需专业破冰船，单条售价超十万日元”。“他们为了这场比赛，竟然下了这么大的血本，”他指尖划过“十万日元”几个字，语气凝重，“看来他们是铁了心要用‘珍稀’压过我们的‘本真’。”
“更麻烦的是，”一色慧缓过气，补充道，“我还听说，林溪已经联系了分子料理设备供应商，订了一台专业液氮机。她很可能会用液氮将冰晶鱼冻成特殊形态，再搭配冰雕摆盘，营造出‘冰雪宫廷’的视觉效果。评委对这种极具冲击力的料理，往往会不自觉地加分。”
塔克米的眉头拧得更紧，他走到食材架前，看着上面整齐摆放的番茄、豌豆、胡萝卜，突然觉得这些常见的食材，在“冰晶鱼”面前显得有些单薄。“但我们不能因为对手用了珍稀食材，就放弃自己的理念，”他深吸一口气，转身看向雷军，眼神重新变得坚定，“冰晶鱼再珍稀，也是食材的一种。我们的优势在于对普通食材的极致运用，只要把吊汤和烩饭做到最好，就能和它抗衡。”
雷军点头，拿起玄铁刀在案板上轻轻一划，刀刃划过的地方，留下一道整齐的痕迹。“没错，而且我们还有刀功这个秘密武器。我可以尝试新的切法，比如将胡萝卜切成‘雪花纹’——先切成薄片，再用模具压出雪花形状，最后用刀尖刻出细密的纹路，这样既能增加视觉美感，又能让胡萝卜更好地吸收吊汤的鲜味。豌豆也可以切成两半，露出里面的豆仁，看起来更有层次感。”
“我已经让田所惠和刘晓燕去查冰晶鱼的资料了，”一色慧掏出手机，屏幕上显示着田所惠发来的消息，“她们应该快回来了，我们先重新调整策略，等她们带来消息，再做最后的完善。”
塔克米立刻拿出笔记本，开始修改烩饭的配方：“既然要突出吊汤的鲜味，我可以在烩饭快出锅时，加入少量吊汤浓缩汁——把之前熬好的吊汤用小火熬成膏状，既能提升鲜味，又不会让烩饭变得过于浓稠。另外，我还可以加入少量新鲜的柠檬皮屑，中和米粒的厚重感，让口感更清爽。”
雷军则拿起一根胡萝卜，放在案板上，开始尝试“雪花纹”切法。他先用尺子测量胡萝卜的直径，确定薄片的厚度，再用圆形模具压出基础形状，最后用玄铁刀的刀尖，在薄片上刻出六片花瓣的纹路——起初，花瓣的边缘还不够流畅，刻坏了三四片后，终于找到了诀窍：刀尖与胡萝卜片保持15度角，用力均匀，每一刀都要一气呵成。当第一片完整的“雪花胡萝卜”放在盘子里时，连一色慧都忍不住惊叹：“这简直像一件艺术品，比冰雕更有温度。”
就在这时，准备区的幕布再次被拉开，田所惠和刘晓燕抱着一摞资料跑了进来。田所惠的头发有些凌乱，怀里的资料掉了好几页，她一边捡一边说：“我们找到了冰晶鱼的关键信息！这种鱼的肉质非常娇嫩，超过60c就会融化，所以只能用低温烹饪，比如刺身、冷盘，或者用液氮冷冻后直接食用。而且它的腥味很淡，几乎不需要去腥，只需要用少量海盐和柠檬汁提味就行。”
刘晓燕则打开平板电脑，调出一组数据图表，语气急促却清晰：“我分析了‘御膳双绝’以往的比赛作品，发现他们的摆盘虽然华丽，但有个缺点——过于依赖道具，比如冰雕、干冰、金属装饰，反而让食材本身显得不起眼。我们可以反其道而行之，用简约的白色骨瓷盘，不做多余的装饰，只靠食材的颜色和形状搭配，突出‘质朴中的精致’，和他们的‘奢华中的空洞’形成对比。”
“这个主意太好了！”塔克米眼前一亮，立刻拿起笔在笔记本上画了一个简单的摆盘草图，“我们把烩饭堆成小山丘的形状，放在盘子中央，周围顺时针摆放‘雪花胡萝卜’、切半的豌豆、新鲜的罗勒叶，最后在烩饭顶部淋上一圈吊汤浓缩汁，再撒上少量柠檬皮屑。这样既简洁，又能让评委一眼看到我们的用心，还能突出食材的本真。”
雷军也补充道：“我还可以在烩饭表面，用玄铁刀轻轻划出几道纹路，这样淋上浓缩汁后，汁会顺着纹路流下来，形成自然的图案，比刻意的装饰更有韵味。”
随着比赛时间的临近，准备区的气氛越来越紧张，却也越来越坚定。塔克米将调整好的番茄丁、柠檬皮屑、浓缩汁整齐地摆放在托盘里；雷军则将切好的“雪花胡萝卜”、豌豆片放在白色瓷盘里，反复调整位置，确保每一个角度看起来都完美；一色慧、田所惠和刘晓燕则在一旁帮忙检查食材，确认炉灶、烤箱的温度，甚至提前演练了一遍上菜的流程，确保比赛时不会出现任何失误。
当赛场广播响起“请参赛选手准备入场”的声音时，塔克米与雷军对视一眼，从对方眼中看到了信心。他们拿起自己的工具——塔克米握着那瓶家乡的橄榄油，雷军握着陪伴多年的玄铁刀，身后跟着一色慧、田所惠和刘晓燕，一步步走向赛场。
赛场内的欢呼声此起彼伏，观众席上举着“御膳双绝”牌子的粉丝，正兴奋地呐喊。而“御膳双绝”兄妹已经站在对面的比赛台，林墨手中托着一个银色的保温箱，里面装着冰晶鱼；林溪则摆弄着一台液氮机，液氮冒出的白雾，让他们的比赛台看起来如同冰雪世界。
但塔克米与雷军没有丝毫畏惧。他们走到自己的比赛台旁，将白色骨瓷盘、新鲜食材、吊汤依次摆放好。雷军拿起玄铁刀，在灯光下轻轻一挥，刀身发出清脆的嗡鸣；塔克米则打开橄榄油瓶，深吸一口那熟悉的果香。
他们知道，这场比赛不仅是技巧的较量，更是理念的对决——是用珍稀食材堆砌的奢华，还是用普通食材诠释的本真。而他们，早已做好准备，要用手中的料理，告诉所有人：真正的好料理，从来不是靠食材的价格，而是靠对食材的尊重，和对料理的热爱。
随着裁判一声哨响，比赛正式开始。雷军的玄铁刀在案板上飞舞，“雪花胡萝卜”一片片落下；塔克米的木勺在锅中翻动，吊汤的香气缓缓散开。而对面的“御膳双绝”兄妹，也开始了他们的操作——液氮机的白雾越来越浓，银色保温箱被打开，露出冰晶鱼透明的肉质。
一场关于“珍稀”与“本真”、“奢华”与“质朴”的料理对决，在联队食戟的赛场上，激烈展开。