柠檬水和柠檬茶有了,绿豆沙和酸梅汤也有了,但孟琦仍觉得不满足。
饮品铺子里头怎么能没有奶茶呢?
只是这牛奶,却费了她好大功夫。
如今人们多喝羊乳,可孟琦总觉得那羊乳有些腥膻,但牛乳却不是那么好找的。
最后在孟琦实在找不到,都打算放弃的时候,戴婆婆那里却传来了好消息。
原来戴婆婆也一向吃不惯那羊乳的味道,因此,戴婆婆特意在附近弄了个庄子,专门供她家厨子用牛乳给她做点心吃。
可戴婆婆只有一个人,这每日的牛乳都用不完,庄子上的人又拿出去卖,可这牛乳卖得贵,大家又已经习惯了羊乳的味道,因此也卖不出去,庄子上的人自己也喝不完,后面索性多余的便直接倒掉了。
如今孟琦的铺子倒当好解决这个问题。
而孟琦之所以想到了戴婆婆,还是得了孟琛的提醒。
孟琛见妹妹这两日忙得焦头烂额,免不得关心几句,这才发现妹妹最近正为了牛乳发愁。
听见妹妹发愁的原因,孟琛有些惊讶:“怎不去问问戴婆婆?那桃花露团里头的内馅不是就用了牛乳的吗?”
对哦。
孟琦一敲脑袋,这还是自己专门给孟琛说的,她还记得自己当初说:“这桃花露团里头的内馅应当用的不是羊乳,少了许多腥膻之气,该是专门用牛乳制成的。”
戴婆婆当时还点了头呢!自己怎么就忘了?
因此,孟琦忙带着这些日子研究出的新品敲响了戴婆婆的门。
孟琦这几日忙碌,都没有空来看戴婆婆,而戴婆婆虽十分想念孟琦,但却不忘端着自己的架子。
看着孟琦她虽然十分高兴,却强做了一副不在意的模样,阴阳怪气道:“哟,这是哪家的小姑娘?怎么走错路上我这儿来了?”
但孟琦有的是哄老头老太太的经验,一番甜言蜜语下来,很快便将戴婆婆捋顺了毛,甚至还颇为心疼起她这些日子的忙碌起来。
一听说她想要些牛乳,一点儿都没犹豫的就点头答应了——不过是些牛乳罢了,自己每日多的用不完,哪里算得什么金贵东西呢?
孟琦解决了一桩心事,美滋滋地走了,戴婆婆却对李婶子道:“看这孩子忙的,似乎都清减了不少,其实她为了挣钱哪里需要这么辛苦,来我这儿撒个娇,我随便给她点什么,都能抵得上她一年的收入了。”
李婶子摇摇头,有些好笑地看着戴婆婆:“但这不正是她跟其他人不一样的地方吗?”
戴婆婆叹了口气,点点头。
也是,年轻人,忙点好,忙点,才有朝气。
孟琦与那庄子上的管事谈好后,便一头扎进了奶茶的制作中。
然而,牛奶的问题终于解决,奶茶的制作也没有什么难度,但孟琦却被困在了意想不到的问题上。
众所周知,在现代的时候,奶茶往往是与珍珠一同出现的,但这珍珠却叫孟琦犯了难。
如今并没有木薯淀粉,于是孟琦便打算用红薯淀粉做替代。
孟琦先将黑糖和水倒入锅中,待黑糖块在水中渐渐融化,孟琦轻轻转动手腕,用勺子沿着锅底缓缓搅拌,动作轻柔而专注。
一边搅,孟琦还不忘教导麦穗和珍珠:“这黑糖要慢慢融化,火候可不能大了。若是火大了,黑糖便会焦糊,味道就会发苦。”
待黑糖完全融化,水开始微微沸腾,细碎的气泡在水面上跳跃的时候,孟琦深吸一口气,将红薯淀粉缓缓倒入锅中。
瞬间,锅中发出“滋滋”的声响,她迅速搅拌,试图让淀粉与黑糖水充分融合。可这过程并不顺利,淀粉很快就结成了块状,怎么也揉不成光滑的面团。
“这可怎么办?”
麦穗在一旁看着,也有些着急:“要不加点水试试?”
孟琦依言加了些水,可面团依旧粗糙,难以成型。
她的双手沾满了淀粉,费了好大一番功夫,终于勉强揉成了面团。
接下来就简单多了,只见她将面团搓成细长条,再切成小段,然后将小段滚成珍珠状。
终于完成,孟琦舒了一口气:“珍珠,把这些珍珠下锅煮。”
珍珠这才知道这些黑漆漆的小圆子也叫珍珠,当下便撅起了嘴。
自己的名怎么跟这些黑糊糊的小东西一样啊?
孟琦见状赶忙哄到:“这名字多好,就是知道我们珍珠这么棒,我才给它起这名的,回头一定同我们珍珠一样好。”
又道:“你可别小瞧它,它可好吃着呢,回头一定能给我们挣许多钱回来。”
珍珠一听能挣许多钱,面上这才又有了个笑模样。
她可是知道,能挣钱的都是好东西。
珍珠下锅后,孟琦紧紧盯着锅,眼睛一眨不眨。
锅中的水再次沸腾,珍珠在水中翻滚,如同欢快的鱼儿。不一会儿,一颗颗珍珠浮了起来,孟琦的心也跟着悬了起来。她捞出一颗,轻轻咬了一口。
“这口感……”
孟琦微微皱眉,脸上露出一丝失望:“太软糯了,没有那种弹牙的感觉,和我想象中的差了好多。”
与木薯淀粉做的珍珠相比,红薯淀粉做的珍珠完全没有那么有嚼劲,更像是一团软绵绵的甜糕,在口中几乎没有任何回弹的感觉。
孟琦没有气馁,没关系,红薯淀粉不成,那便试试玉米淀粉。
孟琦再次将黑糖和水融化,锅中又响起了那熟悉的“滋滋”声。
这次,面团倒是容易揉了些,可搓成珍珠后,下锅一煮,问题又出现了。
“小姐,这珍珠好像碎了。”
珍珠指着锅中喊道,眼中满是惊讶。
孟琦看着锅中破碎的珍珠,无奈地叹了口气。
孟琦捞出一颗还算完整的尝了尝,再次皱起了眉:“这口感太脆了,还十分容易碎。”
玉米淀粉做出的珍珠,脆嫩有余,嚼劲不足,在口中几乎没有什么拉扯感,轻轻一咬就碎了。
两次尝试失败,孟琦却越挫越勇。
还是再试试糯米粉吧!
这次,当黑糖水与糯米粉混合时,面团散发出一股浓郁的糯米香气,孟琦顺利地搓出了珍珠,满心期待地将它们放入锅中,心中不禁祈祷这次能够成功。
然而,煮好的珍珠依旧让她大失所望。
太粘了。
糯米粉做的珍珠十分软糯,几乎没有任何嚼劲。
也是,绿豆沙中便用了糯米小圆子的,明明是软糯的口感,她怎么会期待它有嚼劲。
不如……将红薯淀粉和玉米淀粉混合试试?
于是,接下来的两天,只要一有空,孟琦就在灶房里与珍珠做着斗争,好在功夫不负有心人,总算是叫她做成了。
经过不断地尝试配比,最后一锅的珍珠虽然比不上木薯淀粉做的,但已经是目前最好的了。
这种混合淀粉做的珍珠,既有红薯淀粉的软糯,又有玉米淀粉的脆嫩,嚼劲适中,甜度也恰到好处,虽说还是和木薯淀粉做的珍珠有差距,但已经比之前所做的好了许多。
孟琦擦了擦满头的汗,心中却是雀跃不已——自己的饮品铺子终于可以开业啦!