第二十七卷 菜部（二）
菜之二
（柔滑类四十一种）
菠菜
（宋《嘉佑本草》）
【释名】菠菜（《本草纲目》）、波斯草（《本草纲目》）、赤根菜。
唐慎微说：按刘禹锡《嘉话录》记载：菠菜的种子源自西域。有僧人将它的种子带来，说它本是颇陵国的品种。因语音讹误而称为“波棱”。
李时珍说：按《唐会要》记载：唐太宗时，尼波罗国进献波棱菜，形态类似红蓝，果实如蒺藜，用火烹煮后能增进食欲。指的就是这种菜。方术之士隐其名，称它为“波斯草”。
【集解】李时珍说：菠菜，在八月、九月种植的，可以准备作为冬季食物；在正月、二月种植的，可以准备作为春季蔬菜。它的茎柔软脆嫩，中间是空的。叶子绿而肥厚，主叶脉伸出一片尖叶，旁边又分出两片尖叶，形状像鼓子花的叶子但更大更长。它的根有几寸长，大小像桔梗但颜色发红，味道更加甘甜鲜美。四月时抽苔，长一尺左右。有雄株和雌株之分。在茎上开细碎的红色花，成簇但不显眼。雌株会结果实，果实有刺，形状像蒺藜子。播种时需要将种子压开，容易吸水膨胀。必须过了月初才会发芽，这也是一个奇特之处。
菜及根
【气味】甘，冷，滑，无毒。
士良说：有微毒。多吃会使人脚软，引发腰痛，触动体内冷气。原先患有腹寒的人，吃了必定会腹泻。不能与鳝鱼同食，否则会引发霍乱。取它的汁液提炼成霜，可以制伏砒霜、汞，降伏雌黄、硫黄。
【主治】有利五脏、清除肠胃热毒、解酒毒的功效。服用丹石类药物的人食用尤为适宜（孟诜）。
能疏通血脉、开畅胸膈、降气调和中焦、止渴滋润燥热。其根部的效果更好（李时珍）。
【发明】
孟诜说：北方人常食肉类和面食，吃它能调和平衡；南方人常食鱼鳖和水米，吃它会加重寒凉。因此过量食用会损伤大小肠。
李时珍说：按张从正《儒门事亲》记载：凡是久病导致大便干涩不通，以及患有痔疮、肛漏的人，应当经常食用菠菜、葵菜这类蔬菜，利用其滑利之性滋养肠道，自然能通利排便。
【附方】新方一则。
治疗消渴症大量饮水，每日饮水达一石的患者：取菠菜根、鸡内金等份，研为细末。用米汤送服一钱，每日三次。（出自《经验方》）
蕹菜
（“蕹”读去声。宋代《嘉佑本草》收录）
【释名】李时珍说：“蕹”与“壅”同义。此菜只能通过壅土栽培而成，故称为“壅”。
【集解】陈藏器说：蕹菜在岭南地区种植。蔓生植物，开白花，可供食用。
李时珍说：蕹菜，如今金陵（今南京）和江夏（今湖北武昌）一带的人多栽种它。此菜性喜湿润环境，惧怕霜雪。九月时将根茎藏入土窖中，到三、四月取出，用粪土培壅，便会节节生芽，一株能繁殖成一整畦。茎干柔软如藤蔓且中空，叶子像菠菜和錾头菜的形状。味道较淡，必须与猪肉同煮，煮到猪肉颜色发紫才最佳。段公路《北户录》说它的叶子像柳叶，这是错误的。按：嵇含《南方草木状》记载：蕹菜叶似落葵但较小。南方人用芦苇编成筏子，扎出小孔，浮在水面。将种子播在水中，根系便像浮萍般漂在水面。待茎叶长大后，都从芦苇筏的孔中穿出，随水起伏，是南方的一种奇特蔬菜。由此可见，这种菜在水里和陆地都能生长。
【气味】味甘，性平，无毒。
【主治】能解胡蔓草毒（即野葛毒），可煮食。也可生捣后服用（陈藏器）。
捣汁与酒同服，可治难产（李时珍。出自唐瑶方）。
【发明】陈藏器说：南方人先吃蕹菜，再吃野葛，两种食物互相制约，自然不会有中毒之苦。
将蕹菜汁滴在野葛苗上，野葛苗会立刻枯萎而死，二者相克如此。张华《博物志》记载：魏武帝曾食用野葛达一尺长。应该是事先吃过这种菜的缘故。
菾菜
（菾，读音同“甜”。《名医别录》中品）
【校正】并入《嘉佑本草》中的莙荙菜。
【释名】莙荙菜。
李时珍说：菾菜，就是莙荙。菾与甜字相通，因其味道甘甜而得名。莙荙的含义尚不明确。
【集解】陶弘景说：菾菜，就是现在用来制作腌菜或蒸食的菜。
苏恭说：菾菜的叶子像升麻的幼苗，南方人蒸煮或煎炒后食用，味道非常香美。
韩保升说：菾菜苗高约三、四尺，茎像蒴藋，有细棱，夏季茂盛，冬季枯萎。将其茎烧成灰后淋水取汁，可用来洗衣，能使衣物洁白如玉。
士良说：菾菜的叶子像紫菊但更大，花为白色。
李时珍说：菾菜在正月或二月播种，其宿根也能自然生长。叶子呈青白色，像小白菜叶但较短，茎也类似，只是稍细小些。生吃或熟食均可，略带泥土气味。四月开细小的白花。果实形状像茱萸的果梂但更轻虚，呈土黄色，内有细小种子。根为白色。
【气味】味甘、苦，性大寒，滑利，无毒。
禹锡说：性平，微毒。体寒的人不可多食，会引发气滞。原本患有腹部寒凉的人食用后，必定导致腹泻。
【主治】治疗时疫引起的高热，能消散风热毒邪，捣汁服用即可痊愈（《名医别录》）。
夏季用此菜煮粥食用，可清热，止热毒引起的痢疾。捣烂外敷灸疮，能止痛并加速愈合（苏恭）。捣汁服用，主治寒热痢疾。又能止血生肌，用于各类禽兽咬伤，外敷后立刻见效（陈藏器）。煎汤饮用，能开胃，舒畅心胸，尤其适合妇女（日华子）。补益中焦，降气，调理脾脏功能，祛头风，通利五脏（《嘉佑本草》）。
根
【气味】味甘，性平，无毒。
【主治】疏通经脉，降气，宽畅胸膈（《正要》）。
子
【主治】将李子煮至半熟，捣烂取汁服用，可治疗小儿发热（孟诜）。用醋浸泡后擦拭面部，能去除粉刺污垢，使皮肤光润有光泽（陈藏器）。
【附方】新方一则。
痔疮瘘管便血的治疗方法：取莙荙子、芸薹子、荆芥子、芫荽子、莴苣子、蔓荆子、萝卜子、葱子各等份，用一条去除鳞片和内脏的大鲫鱼，将药物装入鱼腹内缝合，放入银器或石器容器中，上下用火煨熟，待冷却后研成细末。每次服用二钱，用米汤送服，每日两次。
东风菜
（宋代《开宝本草》）
【释名】冬风。
马志说：这种菜在立春前就生长，因此有“东风”的名称。也有人写作“冬风”，意思是它得冬季之气而生。
【集解】马志说：东风菜生长在岭南的平地和沼泽地带。茎高约二至三尺，叶子像杏叶但较长，非常厚实柔软，表面有细毛，煮熟后味道鲜美。
李时珍说：按裴渊《广州记》记载：东风菜的花和叶子像落妊娠（植物名），茎呈紫色。适合与肥肉一起煮羹食用，香气类似马兰，味道如乳酪。
【气味】味甘，性寒，无毒。
【主治】风毒壅热，头痛目眩，肝热眼赤，可加入羹汤中食用（《开宝本草》）。
荠
（《名医别录》上品）
【释名】护生草。
李时珍说：荠生长在水泽边，所以称为荠。佛家取其茎作挑灯杖，可驱避蚂蚁和飞蛾，称之为护生草，据说能护佑众生。
【集解】
吴普说：荠菜生长在野外。
陶弘景说：荠菜的种类很多，这是现在人们食用的那种。叶子可以做成腌菜或羹汤，味道也很好。《诗经》中说：“谁说荼菜苦，它的甘甜如同荠菜”，指的就是这种荠菜。
李时珍说：荠菜有大、小几种。小荠菜的叶、花、茎扁平，味道鲜美。其中最细小的叫沙荠。大荠菜的茎和叶子都较大，但味道不如小荠菜。茎硬且有毛的那种叫菥蓂，味道不太好。它们都在冬至后长出苗，二、三月间茎长到五、六寸高。开细小的白花，排列整齐。结的荚果像小浮萍，呈三角形。荚内有细小的种子，像葶苈子。这种种子叫蒫（读音“嵯”），四月采收。师旷说：“年景想要甘甜，甘草先生，就是荠菜。”菥蓂和葶苈都属于荠类。葶苈详见草部隰草类。
【气味】味甘，性温，无毒。
【主治】疏利肝脏，调和脾胃（《名医别录》）。通利五脏。根：治疗眼睛疼痛（《日华子本草》）。明目健胃（李时珍）。根与叶：烧成灰后服用，治疗赤白痢疾效果极佳（甄权）。
【附方】旧方一则、新方二则。
暴赤眼，疼痛胀涩、眼内异物感：用荠菜根捣汁滴眼。（出自《太平圣惠方》）。
眼生翳膜：将荠菜连同根、茎、叶洗净，焙干研成细末。每晚睡前先洗净眼睛，取少许药末，点于两眼大眼角。虽有涩痛感需忍耐，坚持使用翳膜会逐渐脱落。（出自《圣济总录》）。
水肿腹胀、四肢枯瘦、小便不利：取炒甜葶苈与荠菜根等份，研末，加蜜制成弹子大的丸剂。每次服一丸，用陈皮汤送下。仅服二、三丸即可小便通利；服十馀丸后腹部胀满消退。（出自《三因极一病证方论》）。
蒫实
吴普说：五月五日采集，阴干备用。
李士良说：又名菥蓂子。四月八日采收为佳。
周定王说：荒年时采集其子，用水调成块状，煮粥或制饼口感黏滑。
【气味】味甘，性平，无毒。
甄权说：患有气疾的人食用后，会引发寒性病症。
孟诜说：不可与面食同吃，否则会使人背部闷胀。服用丹石类药物的人不可食用。
【主治】明目，治疗眼痛（《名医别录》）。
治疗青盲（视力丧失）看不见东西，补益五脏不足（甄权）。
治疗腹胀（吴普）。
祛除风毒邪气，消除壅滞和翳障，解除热毒。长期服用，能使视物清晰明亮（士良）。
花
【主治】铺在席子下，可驱避虫害。还能驱蚊、蛾（士良）。
阴干后研成细末，每日用枣汤送服二钱，可治疗久痢（日华子）。
菥蓂
（读音为“锡觅”。《神农本草经》上品）
【校正】从草部移入此处。
【释名】大荠（《名医别录》）、大蕺（《神农本草经》）、马辛。
李时珍说：这些名称的含义难以解释。《吴普本草》又说：又名析目、荣目、马驹。
【集解】《名医别录》记载：菥蓂生长在咸阳的川泽和道路旁。四月、五月采集，晒干。
陶弘景说：如今各地都有。它是大荠的种子。方剂中很少使用。
韩保升说：叶子像荠菜但更细，民间称为老荠。
苏恭说：《尔雅》记载：菥蓂就是大荠。注释说：形似荠菜，民间称为老荠。但它的味道甘甜而不辛辣。
陈藏器说：《神农本草经》记载菥蓂又名大荠。苏敬引用《尔雅》作注解。但考证发现：大荠实际是葶苈，并非菥蓂。菥蓂的种子大而扁，葶苈的种子细而圆，二者是截然不同的植物。
苏颂说：《尔雅》记载：葶苈称作蕇（音典），其种子和叶子都像芥菜，又名狗荠。菥蓂就是大荠。大体上这两种植物都属于荠类，所以人们往往难以细致区分，由此产生疑惑。古今治疗眼疾的方子中常使用它们。
李时珍说：荠菜与菥蓂是同一种植物，只是分为大、小两个品种。小的是荠菜，大的是菥蓂，菥蓂植株有绒毛。因此它们的种子功效相同，而陈士良的《本草》中也说荠实又名菥蓂。葶苈与菥蓂属于同类植物，区别在于菥蓂味甘、开白花，葶苈味苦、开黄花。有人说菥蓂就是甜葶苈，这种说法也是合理的。
苗
【气味】甘，平，无毒。
【主治】调和脾胃，补益元气，疏肝明目（李时珍）。
菥蓂子
【气味】辛，微温，无毒。
苏恭说：味甘而不辛。
吴普说：神农、雷公认为味辛；李当之认为性微温。
徐之才说：与蔓荆实、细辛配伍效果佳。忌与干姜、苦参同用。另有一说：苦参可辅助其药性。
【主治】缓解眼目疼痛流泪，消除痹症，补益五脏，增强视力。长期服用可轻身延年（《神农本草经》）。治疗心腹及腰痛（《名医别录》）。改善肝脏积滞，眼目红肿（甄权）。
【附方】旧方一则、新方一则。
眼睛发热疼痛，流泪不止的治疗方法：取菥蓂子捣碎过筛成细末。睡前用铜簪蘸取少许药末点入眼中，此时会有热泪及污浊分泌物排出，效果极佳。
治疗眼中胬肉：方法同上，每晚点药。（引自崔元亮《海上方》）
繁缕
（《名医别录》下品）
【释名】?缕（《尔雅》）、蔜（读音同“敖”）、??缕（郭璞注）、滋草（《千金要方》）、鹅肠菜。
李时珍解释说：这种草的茎蔓生长非常繁茂，中间有一条细丝般的纹理，因此得名“繁缕”。民间俗称鹅儿肠菜，是因其形状类似鹅肠。因其容易滋生蔓延，所以又叫滋草。《古乐府》诗中写道：“为乐当及时，何能待来滋。”这里的“滋”即指此草。
【集解】《名医别录》记载：繁缕，应在五月五日正午时分采集，晒干后入药。
苏恭说：这就是鸡肠草。多生长在潮湿的洼地或沟渠旁。民间通常称它为鸡肠，而文人雅士则统称为繁缕。
孟诜说：繁缕就是藤。又怀疑白软草也是它。
韩保升说：叶子青色，花白色，采集其苗入药。
苏颂说：就是鸡肠草。南方多有生长，常见于田野间。靠近汴京的低湿之地偶尔也有。叶子像荇菜但较小。夏秋时节开小白黄花。其茎梗蔓延成藤，折断时有丝缕相连。又因茎细而中空，形似鸡肠，故得此名。《本草》中将繁缕、鸡肠列为两条，苏恭认为是一物。谨按：郭璞注《尔雅》说：?缕又名鸡肠草，实为一物。如今南北所生者，或因肥瘦不同，故有人疑为二物。而葛洪《肘后方》治突发淋症时提到：用鸡肠及繁缕。如此看来又似是二物。其功效大抵主血，故人宜食用。
李时珍说：繁缕就是鹅肠草，并非鸡肠草。这种植物在低湿之地极多。正月发芽生苗，叶子大小如指头。细茎蔓延生长，折断时茎中空，内有一缕细丝如线。作为蔬菜食用时口感甘甜脆嫩。三月以后逐渐变老。开细瓣的白花。结出的果实小如稗子粒，内含细小的种子类似葶苈子。吴瑞在《本草》中认为开黄花的是繁缕，开白花的是鸡肠草，这种说法并不正确。这两种植物外形相似。但鹅肠草味道甘甜，茎中空有丝缕，花为白色；鸡肠草味道微苦，咀嚼时有滑腻感，茎中无丝缕，颜色微紫，花也是紫色，以此作为区别。
【气味】味酸，性平，无毒。甄权认为：味苦。李时珍认为：味甘，微咸。孟诜认为：性温。孙思邈引黄帝之说：与腌制的鳝鱼同食，会引发消渴症，使人健忘。
【主治】多年不愈的恶疮、痔疮（《名医别录》）。能破血、通乳汁，产妇适宜食用。产后腹内有瘀块疼痛，用酒炒后绞汁温服。或将此药晒干研末，用醋调和制成丸剂，空腹服五十丸，可排出恶血（陈藏器）。
【发明】陶弘景说：此菜在五月五日采摘，晒干后烧成灰屑，治疗各类疮疡有效。也可与其他草药配合服用，不仅限于这一种。
孟诜说：治疗恶疮有奇效，可捣汁外涂。作为蔬菜食用，对人有益。但必须用五月五日采摘的才有效验。
又说：能祛除恶血。不可长期食用，恐耗伤血液。
【附方】旧方二则、新方二则。
治疗乌须黑发：将繁缕捣碎成齑，长期食用，能使须发变黑。（出自《太平圣惠方》）。
突发小便淋沥不畅：取两手握量的繁缕草，加水煎煮，经常饮用。（出自《范汪东阳方》）。
产妇腹中有血块疼痛：繁缕的方剂参见上文。
男性阴部生疮，阴茎及龟头溃烂，疼痛难忍，长期不愈者：于五月五日取繁缕烧焦五分，加入新挖的蚯蚓粪二分，加少许水，调和研磨成饼状，外敷患处。药饼干后即更换。治疗期间禁酒、面食、五辛及热性食物等。效果显着。（出自《扁鹊方》）
鸡肠草
（《名医别录》下品）
【校正】原属草部，《新修本草》将其移入此处。
【集解】陶弘景说：百姓的庭院里也生长这种草。孩童们采集它，揉搓出汁液涂抹在蜘蛛网上，能使蛛网变得极黏，可以用来粘捕蝉。
苏恭说：这就是繁缕，此处是重复列出条目。
李时珍说：鸡肠草生长在低湿之地。二月发芽，叶子形似鹅肠菜但颜色略深。茎带紫色，中间不空心，没有丝状纹理。四月抽出细茎开出五瓣小紫花。结出小果实，内含细小的种子。其幼苗作为蔬菜食用，口感不如鹅肠菜。因此《名医别录》将繁缕归入菜部，而将本品列于草部，正是这个缘故。苏恭未能辨识，误认为二者是同一种植物。生嚼鸡肠草会分泌滑涎，所以能用来粘蝉。鹅肠菜生嚼无滑涎，据此亦可区分。郑樵《通志》记载鸡肠草形态似蓼但更小，味道微辛，并非繁缕，这一说法是正确的。另有一种石胡荽也叫鸡肠草，与本品不同。
【气味】味道微辛、苦，性平，无毒。甄权认为：味苦。徐之才认为：性微寒。
【主治】治疗毒疮肿胀，止小便频数（《名医别录》）。治疗蠼螋（一种昆虫）尿蚀疮（陶弘景）。主治遗尿，洗手足可治因接触水而溃烂的伤口（甄权）。五月五日将其烧灰与盐混合，可治一切疮疡及全身风疹瘙痒疼痛；也可捣碎外敷，每日更换五六次。作为蔬菜食用，有益健康，能清除体内脂膏毒气。烧灰外敷可治疳疮溃烂。取汁液与蜂蜜同服，治疗小儿红白痢疾，效果极佳（孟诜）。研末或烧灰擦拭牙齿，可治牙龈萎缩、牙根暴露（苏颂）。
【附方】旧方四则、新方五则。
治疗小便失禁：取鸡肠草一斤，用豆豉汁煮熟，与米一同煮成羹或粥，经常食用。（《食医心镜》）。
小儿红白痢疾：将鸡肠草捣烂取汁一合，加蜂蜜服用，效果很好。（孟诜《食疗》）。
气淋胀痛：鸡肠草三两，石苇（去毛）一两。每次取三钱，加水一盏，煎服。（《圣济总录》）。
风热牙痛，牙龈浮肿反复发作，元气虚弱，小儿疳蚀：鸡肠草、旱莲草、细辛各等份，研成细末。每日擦牙三次。名为祛痛散。（《普济方》）。
背部痈疽濒临危重：将鸡肠草捣烂外敷。（《肘后方》）。
反花恶疮：将鸡肠草研汁涂抹患处。或研成细末，用猪油调和后外敷，效果极佳。（《医林正宗》）。
一切头疮：将鸡肠草烧成灰，与盐混合后敷于患处。（孟诜《食疗》）。
漆疮瘙痒：将鸡肠草捣烂后外涂患处。（《肘后方》）。
被射工（毒虫）叮咬成疮者：用鸡肠草捣烂外敷，一日即可痊愈。（卢氏方）。
苜蓿
（《名医别录》上品）
【释名】木粟（《本草纲目》）、光风草。
李时珍说：苜蓿，郭璞写作“牧宿”。因为它的宿根能自然生长，可以用来喂养牛马。此外，罗愿在《尔雅翼》中写作“木粟”，是说它的籽实可以煮饭。葛洪在《西京杂记》中记载：乐游苑种植了许多苜蓿。风吹过时，常发出萧萧的声音。阳光照射下，它的花朵光彩闪耀，所以被称为“怀风”，又名“光风”。茂陵人称它为“连枝草”。《金光明经》中称它为“塞鼻力迦”。
【集解】陶弘景说：长安（今西安）城中设有专门的苜蓿园。北方人非常重视它，但江南地区不太食用，因为觉得它没有味道。外国还有一种苜蓿草，用来治疗眼疾，并非此类。
孟诜说：当地人会采挖它的根，制作成土黄芪。
寇宗奭说：陕西一带苜蓿极多，主要用来喂养牛马，嫩叶时人们也兼作食物。它有多年生的根，割完后会重新生长。
李时珍说：《杂记》记载：苜蓿原本产自大宛国，是汉代使者张骞带回中原的。但如今各地田野都有生长，陕西、陇西一带也有人种植，年年自然生长。割取嫩苗作蔬菜，一年可收割三次。二月发芽，一株分出几十根茎，茎的形状很像灰藋。每根枝条有三片叶子，叶子形状像决明叶，但小如指尖，颜色碧绿鲜亮。到了夏季和秋季，会开细小的黄花。结出的豆荚小而扁圆，表面有螺旋状刺，多个豆荚簇生在一起，成熟后变为黑色。荚内有像穄米一样的籽粒，可以煮饭，也能酿酒。罗愿将这种草误认为鹤顶草。其实鹤顶草是红心灰藋。
【气味】味苦，性平而涩，无毒。
寇宗奭说：略带甘味、淡味。孟诜说：性凉。少量食用有益，多食会使冷气侵入筋脉，导致消瘦。
李鹏飞说：与蜂蜜同食，易引发腹泻。
【主治】调和脾胃，利于健康，可长期食用（《名医别录》）。
调理五脏，使人身体轻盈强健，清除脾胃间的邪热之气，疏通小肠内的热毒，可煮后配酱食用，也可作羹（孟诜）。
通利大小肠（寇宗奭）。晒干后食用对人有补益（苏颂）。
根
【气味】性寒，无毒。
【主治】治疗热病引起的烦闷、眼睛发黄发红、小便发黄、酒疸（酒精性黄疸），捣碎取汁服用一升，能使人呕吐或腹泻后痊愈（苏恭记载）。将苋菜捣汁煎服，可治沙石淋痛（尿路结石疼痛）（李时珍记载）。
苋
（《神农本草经》上品）
【释名】李时珍说：按：陆佃《埤雅》记载：苋的茎叶都高大而显眼，所以“苋”字从“见”，属于指事造字法。
【集解】《名医别录》记载：苋实，又名莫实，细苋的果实与之相同。生长在淮阳的河流沼泽及田野中。叶子像蓝草。十一月采收。
李当之说：苋实就是苋菜。
陶弘景说：苋实应当是白苋。因此说细苋也相同，叶子像蓝草。细苋就是糠苋，食用效果更好，但性寒滑利。经霜后才成熟，所以说十一月采收。还有一种赤苋，茎完全是紫色，不能食用。马苋是另一个品种，铺地生长，果实非常细小，俗称马齿苋，恐怕不是苋实。
苏恭说：赤苋，又名蒉（音匮）。《本草经》说苋实又名莫实，怀疑“莫”字是误写。
韩保升说：苋菜共有六种：赤苋、白苋、人苋、紫苋、五色苋、马苋。其中只有人苋和白苋的果实可作药用。赤苋味辛，另有特殊功效。
苏颂说：人苋和白苋都性大寒，也称为糠苋，或叫胡苋，又有人称作细苋，其实是同一种植物。只是植株大的叫白苋，小的叫人苋。它们的种子要等到霜降后才成熟，颗粒细小且颜色发黑。紫苋的茎和叶都是紫色，吴地（今江浙一带）人用它来染指甲，各种苋菜中只有这种无毒且不寒凉。赤苋也叫花苋，茎叶深红色，根茎可以腌制储藏，吃起来味道很好，带有辛味。五色苋如今已很少见。细苋俗称野苋，猪特别爱吃，所以又叫猪苋。
李时珍说：苋菜在三月播种。六月以后就不好吃了。老了就会抽茎，长得像人一样高，开细小的花结成穗。穗中有细小的种子，扁而光滑呈黑色，与青葙子、鸡冠子的种子没有区别，九月采收。细苋就是野苋，北方人称为糠苋，茎柔叶细，刚生长就会结子，味道比家种的苋菜更好。民间把青葙苗叫作鸡冠苋，也可以食用。详见草部。
苋菜
【气味】味甘，性冷利，无毒。苏恭说：赤苋：味辛，性寒。
孟诜说：苋菜会引发气滞，使人烦闷，伤脾胃导致腹冷。不可与鳖同食，否则会生鳖症（腹中结块）。另有一种说法：取豆粒大小的鳖肉，用苋菜包裹后放入土坑中，覆土掩埋，一夜后会全部变成小鳖。
汪机说：此说法经多次试验并未应验。
【主治】白苋：补气除热，疏通九窍（孟诜所述）。赤苋：主治赤痢、射工毒及沙虱（苏恭记载）。紫苋：能杀虫解毒，治疗气痢（陈藏器所述）。六种苋菜：均能通利大小肠，治疗初期痢疾，并有滑胎作用（李时珍所述）。
【发明】陶弘景说：人苋和细苋均性冷而通利。赤苋可治赤痢但不宜食用。医方中较少使用苋菜，断谷方中偶有用之。
苏颂说：赤苋性微寒，故主治血痢；紫苋不寒，比其他苋菜无毒，故主治气痢。
孟诜说：五月五日采集苋菜，与马齿苋一同研成细末，两种分量相等，给孕妇经常服用，能使分娩顺利。
朱震亨说：红苋能入血分而善于行散，所以与马齿苋一同服用，可以堕胎。或者煮来食用，能使人容易生产。
【附方】旧方二则、新方五则。
产后痢疾，大便带红白黏液：取一把紫苋菜切碎煮汁，加入三合粳米煮粥，食用后立即痊愈。（《寿亲养老书》）。
小儿嘴唇紧绷：用红苋菜捣汁外洗，效果良好。（《圣惠方》）。
漆疮瘙痒：用苋菜煎汤外洗。
蜈蚣咬伤：取灰苋叶擦拭患处，疼痛即止。（谈野翁方）。
蜂蝎螫伤：用野苋菜揉搓后外擦。
毒蛇咬伤：取紫苋菜捣汁饮服一升，并用渣滓外敷伤口。（《集验方》）。
射工毒（一种类似伤寒的病症），症状为恶寒发热，皮肤局部生疮，与普通病症不同：取红苋菜连茎带叶捣汁饮服一升，每日两次。（《集验方》）。
苋实
【气味】甘，寒，无毒。
【主治】治疗青盲（视力丧失但眼外观正常），能明目、祛除邪气，通利大小便，消除寒热症状。长期服用可增益气力，使人不易饥饿、身体轻盈（《神农本草经》）。治疗角膜白翳，杀灭蛔虫（《名医别录》）。补益肾精（日华子）。缓解肝经风热引起的眼翳及视物昏花（李时珍）。
【发明】李时珍说：苋实与青葙子属于同类但不同种，因此它们治疗眼病的功效相似。
【附方】新增一方。通利大小便：将苋实研末，取半两，分两次服用，用新汲取的井水送服。（《圣惠方》）。
根
【主治】阴部冷痛，若肿胀蔓延至腹部会导致严重水肿甚至致命，捣烂后外敷患处（李时珍）。
【附方】新方一则。
牙痛：将苋菜根晒干，烧成炭存性后研为细末，涂抹患处。再用红灯笼草根煎汤漱口。（引自孙氏《集效方》）。