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房山县有水源,一条琉璃河,一条琉璃河的支流胡良河,最后都流进海河,进入大海。

房山县东南方为水冲平原,于是人口相对多一点,百姓们在此耕作。

“诸位殿下,鸭子从上次太子与秦王路过后便养起来,到如今属于第三个周期的鸭子产蛋多的时候。

一个周期要七个月,县里今年能够大量卖鸭子和鸭蛋,可惜又旱了。

只能拢一些鸭苗到水边等秋天下雨,再分给百姓,其他地方的小河流全断掉。”

房大山主要讲解吃鸭子的原因,多,烤鸭的法子还是徐达队伍带来的。

“秋天的时候多种紫苏,没钱买调料,炖鸭子的时候放里紫苏叶子,省钱又好吃。”

朱棣看看路边,或许是干旱的缘故,未发现紫苏。

在应天府的路边,紫苏专门有人种,百姓家的院子也种一圈,包括扁豆,扁豆顺栅栏爬,要么弄点苦瓜。

“殿下,其他应放何种调料”房大山认为调料少了。

“你随便找个宫女或太监要方子,调料多价钱高,百姓消费不起,放酱油都不舍得,除非……”

“一直炖,炖到鸭子最后剩不多汤的时候放那,凉了后吃,这样酱油就不浪费了,跟酱鸭子似的,汤变成了冻儿。”

铃儿在朱棣想着最后变成什么的时候讲出来,就这样,像炖小鱼似的。

“对,铃儿姐说的对,最后变成了酱的。

当官员,得尽量把方子列出来,供百姓选择,不是最好吃的百姓最接受,要看成本。

昨天的九转大肠你吃了,并且看着制作,知道用了多少工序和多少调料。

百姓不会那么去吃的,他们可以做成卤煮,卤煮便宜。

在南京的时候,一份卤煮才三文钱,里面有米粉,其实咱觉得还是配干面饼吃好。”

朱棣顺着话说,寻常的百姓不需要掌握那么高深的厨艺,学几个菜,有客人来能够撑起颜面就好。

九转大肠不好好做,简化版的不好吃,想九转,必须把大肠里面的油刮下去,否则挤不下。

倒是红烧肉教给百姓来做,百姓有时间慢慢煮着,放点酱油就不错,并不难,只要有肉。

“县里鸭子多,可以开个买卖,走陆路送到府城卖。下丘村的模式不错,殿下要不要照着做”

徐达想到了下丘村的操作手法,现在于十一个城门位置为百姓免费加工鸭子,百姓图个新鲜,能把家里的鸭子送来一只给卤了。

之后可舍不得一天卤一只鸭子吃,但又想吃,那么最好有小份的。

“那样本王岂非与民争利”朱棣动心了。

“不争不争,殿下,你是帮百姓,下丘村怎么做的”

童同通判先表示支持,再问具体情况。

北平府百货商店总负责王译帮着殿下回答:“集中采购,按照不同的部位单独销售。

熟食店中能看到很多猪耳朵、猪肝、猪爪子、猪尾巴、猪头肉、香肠、猪皮冻儿、猪骨头。

鸭子和鸡的也有,鸭舌头见不到,全被村子自己拿走吃了,或者分给宫里人。

那个熟食店新货一上来,就开始有人排队,其实半夜也开着,只是放了一天,被人挑剩下的。

再没人买就拿走给下丘村各店的店员们吃,算一个额外的赏赐,包括烤的面包、蛋糕。”

“行,咱看行,分开卖,百姓想吃哪个地方吃哪个地方,还是大腿上的肉和胸脯上的肉香。”

房大山觉得县中多一个这样的店,有利于百姓们吃鸭子。

“那鸭爪子什么的有人吃吗没人,全是骨头,皮包骨头,谁愿意花钱买”

跟来的下山村里长房大川比较实际,他只考虑吃饱。

脑袋、翅膀、爪子,做好了白给还行,要钱没有,内脏全扔。

“看样子还是不饿,而且没有钱。”铃儿拉着徐仪华对房里长说话。

“应天府南京下丘村一条街的熟食卤味,就这些边边角角的才受欢迎。

一个是价钱确实低,另一个喝酒的人能啃很长时间,给一大块肉,两口就没了。

鸭脖子得慢慢吃,就是不能吃太多,吃多了舌头会磨出泡。

所以舌头不给他们,他们不会吃,舌头才香呢!

鸭头和鸡头,把外面一层皮揭下来,骨头打开,当中的脑子老少咸宜。”

“确实不一样。”徐仪华帮着作保。

“那一条街都有什么得转上半个时辰”同知露出向往的神色。

“半个时辰转不完,每一个店都进去看,楼上楼下,再去图书馆和福华楼,天刚亮开始走,正好吃午饭……”

朱棡笑着跟同知说,应天府外面的百姓进一次城,必然要在下丘村一条街转一圈。

但不去福华楼吃,太贵,那里没有便宜的菜,盒饭店饭点的时候人又多。

最好的去处是朝天宫那里下丘村小吃街,食物便宜,品种丰富,而且干净卫生。

大家一边溜达,朱棡一边与其他没去南京的官员们介绍。

小吃街随便找一家卖吃食的,买完了随便找个位置坐下,吃完餐具往桌子上随便一扔,有人来管。

可以从一头的位置买东西端着到另一头吃,或者多去几家买,愿意坐哪就坐哪。

“宋朝的时候,就有在一个地方吃饭,专门负责跑腿的人,四处给你买东西回来,你给个跑腿费。

南京那里不用,你自己走,非常舒服,头一次去的人基本上都吃撑了,全是小份儿的,尝来尝去,吃不下去了。

等咱那里的经济发展起来,也弄个同样的地方,现在就划出来了,估计去的百姓不多,没钱。”

朱棡说着摇头,挺无奈的,着急没用。

官员们沉默着,不知道是难过,还是想像着那里的情景。

朱棣眼睛一亮:“咱背面的积水潭可以做啊!包括在水面上的,放画船上去,或者搭浮桥。有个麻烦之处,嗯……”

“来得及,培训一批人如何制作小吃。像卤煮、烤鸭,都很适合在北平府做。”

里长接过话,选一批机灵的人,教给他们,让他们支撑起一片区域。

北平府的百姓还是比较有钱的,就是天干旱,不怎么愿意出来转。

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