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大叔:“你们说奇怪不奇怪,同样的水果,同样的切片,同样的胡乱搅拌在一起,为什么味道差距这么大呢。看来,这个配方师还是个技术活。”

妈妈:“这个世界上做什么不是技术活,没有技术就是辛苦活,都被机器给取代了。”

“也是。”

阿雅悄悄退出话题圈带着书和笔记本来到早上躺的大树上。

先将午餐吃完,时间长了水果产生的变质味道非常难吃。

她选择的水果都是能和谐搭配的,搅拌也是自己的搅拌的,相对来说味道要稍微好一点。

很久没有享用过大混合的水果餐,吃着别有一番感悟。

苹果激发的能量不够,削皮不是很干净,特别是将苹果核切碎了!

导致苹果发苦。

草莓清洗的时候力道过大,破坏了表面,等客人再次搅拌的时候就会过度破坏导致草莓融化,沾染别的的水果。如果挑水果没有讲究,这点简直是灾难级别的,完全破坏了别的水果味道。而且,过度融化的草莓时间长了会产生一股子变质味道,特别是水果快餐店要忌讳这点。

如果生意不好,谁知道这筐草莓什么时候卖完。

胡思乱想间将午餐吃完,她拿起笔记本将之前一些来不及记录的想法记录下来,谁知道此刻乱七八糟的想法是不是以后突破重围的积累呢?

下午阿雅以为会很晚结束,谁知很早的时候爸爸就联系她回去,收拾收拾打算回家。

阿雅来到展位发现所有衣服全部卖光,箱子已经收好,被爸爸扛着。

妈妈拉过她揉揉她脑袋道:“走了,回家。今天有没有逛开心?”

阿雅:“很开心。”

爸爸:“没有买衣服吧?”

阿雅笑道:“我衣服那么多,妈妈还会帮我做,不需要买。”

“傻丫头,别人做的衣服款式不一样,偶尔跟别的孩子穿一样的能合群些。”

阿雅调皮一笑,“才不,别人可羡慕我有这么多衣服可以穿。等妈妈服装出名了我穿的都是高定!不,现在就是高定,妈妈亲自为我做的高定。”

妈妈搂着女儿咯咯笑,被夸的飘飘然,开心不已。

“妈妈以后努力学习别人的设计风格,给阿雅也做些大家穿的风格的衣服出来。”

阿雅不认可,“妈妈,你喜欢民族风格的设计就要坚持这样设计。我们的精力都是有限的,为正在努力的特定的目标去简单学习一些东西,能增强现在的能力,要是转行或者中途去嚯嚯两下,精力总归不支持我们做好。”

妈妈捏捏女儿的脸,“宝贝儿都会劝导妈妈了,真厉害。”

阿雅脸红,对妈妈说这样话,有点小孩子劝大人的感觉。妈妈瞧见女儿眼里的不好意思和不自在笑说:“不必在意,小精灵也有资格对大人说教的,只要说的有道理,都没错。不用不好意思,我们要保持对上的质疑之心,当有充足缘由,都能及时对上位者叫停,指出错误。这是精灵的优良品质。”

“嗯!”

爸爸将东西放到车里,问:“阿雅,要去屋屋里工作吗?”

妈妈抢答:“不去了,今天好好休息一天。”

阿雅还是要去的,昨天、今天,已经算一天了。

“我要去的,辛苦爸爸送我过去了。”

妈妈心疼的说:“你啊,不用太努力。”

阿雅扑进妈妈怀里说:“为自己的理想奋斗,不算努力,也不是辛苦。”

‘真正的辛苦是为了生活放弃喜欢和理想而奋斗,奋斗一生之后企图寻找其中一点点活着的意义,将不喜欢的那些奋斗和努力统统粉饰成理想的样子。’

不知为何,阿雅想起这句话,在《宏轩的水果世界》里面提到的关于富饶理想和平穷理想的说法。

看着前面开车的爸爸,阿雅坚定的想,一定要买下一座庄园给爸爸种水果,种他喜欢的水果,有机会提升种植师的等级。

爸爸妈妈舍弃自己,为了给她创造一个梦想的舞台,她也不能忘记爸爸妈妈的理想,必须让自己产生收益去汇报他们。

来到屋屋里,夫妻两个进来坐着等阿雅给他们准备晚餐。

奶奶高高兴兴端上一杯水,“今天辛苦了,听说去参加服装展示,可惜我没有时间,不然也去看看。”

妈妈猛拍一下自己的脑门,“阿姨,我都忘记了,该给您和叔叔制作一身衣服。你们帮了阿雅这么多,我都没想起来送个礼物。”

“不必如此,是阿雅帮了我们。你们不知道,她来了以后让我们轻松了多少。”

爸爸:“是阿雅麻烦你们了,她在这里进步很大,谢谢。”

妈妈:“就趁今天吧,我给阿姨和叔叔量个体尺,还望别嫌弃我制作的衣服。”

“不会嫌弃,那我们可不客气了。算是买的,多少折扣?”

奶奶对妈妈制作的衣服心仪很久,阿雅平日里穿着可好看。

“送的礼物,不要报酬,以后阿姨定制衣服可以找我,我给九折优惠。”

也是生意不是,人之间就是这样,各种主动不主动的感情、利益关系牵扯其中,编制成一张复杂的网。

越复杂越牢不可破,越简单,越容易被遗忘和舍弃。

阿雅进厨房,先跟爷爷打声招呼,“爷爷,我回来了。”

“嗯,听说品尝人工合成水果吐了?”

阿雅不好意思的说:“嗯,现在没事了。”

“哼,不知道关心自己,瞎搞。你知道配方师的味觉、嗅觉多重要么,还去做这么危险的事情。万一产生抗性心理怎么办?精灵的五感是非常娇气的,不适当的训练会破坏它们,懂不懂。你们老师也是,还当老师?没谱,瞎搞!”

满满的斥责,语气里却是关心。

阿雅:“是我们自己的原因,高估了自己的承受能力。不怪老师了。”

“该怪你自己!”

阿雅站在那里乖乖被训,爷爷说:“我带着你去做嗅觉、味觉训练都不敢这么激进!”

看见阿雅一脸乖巧听训模样,满心的话也说不出口,只有心疼。

“好了,是不是要给爸爸妈妈制作配方?去忙吧,下次可不能这样,一定要记得,味觉、嗅觉是配方师的重中之重。学习效率、速度都可以慢,但不能失去学习的基石。”

“好的,我知道了。”

阿雅笑着转身,来储藏室里寻找材料:爸爸喜欢的薄荷,妈妈喜欢的酒菊花。现在还早,来点薄荷提神应对晚上的工作很不错。还得准备一点宵夜,晚饭吃太早总是容易饿。

于是阿雅决定制作一道菊灯,一道爽冻冻。

菊灯,造型、颜色、味道、材料都跟菊灯主题挂钩,摆盘非常好看。两朵菊花互相倒扣,中间是透明的果冻,里面有很多果粒。

爽冻冻也叫qq能量糖,使用香叶、果冻果、面包果、糖制作而来。里面加一些高能量的水果果汁、果粉等等,制作成指甲盖大小的方块、球球,放在小盒子里随身携带,用来补充能量最好。

当然,也能直接制作成上桌配方。

两种形式的材料、质感有很大区别。

随身携带需要做到不沾盒子,不沾身,不粘手,能长时间保存,至少要保存一天不变质。上桌餐,配置要丰富一些,摆盘也讲究,能使用一些湿漉漉的材料,比如蜂蜜、果汁、果酱等等。

制作菊灯的过程中,阿雅不太会处理菊花的样子,配方大全里面的图片很精美,但是她怎么也制作不出来菊花。

看样子是果冻类啊........

浪费了一点时间研究菊花怎么做的,看很久才从一个角落里发下两个气泡?

将图片放大了看,那是糕体!!

制作的跟果冻体几乎一模一样的糕体,太厉害了。

她赶紧制作糕体,将糕体放入菊花模具之中。等烤制出来后颜色、造型上差距还是好远,只能用刀一点点修理好造型。

去找一个栀子,研磨之后用蜂蜜将颜色侵染,强行制作成配方里面菊花的颜色。

但是原配方里面是没有使用栀子和蜂蜜的.......

这是一道失败的配方。

将水蜜桃、薄荷液、苹果粒、小草果颗粒放在下面的菊花上,在模具里面浇筑上果冻果液体,最后放入上面的菊花。

没想到上面的菊花沉底了!

脱模出来,极其失败的配方制作。

爷爷看见便说:“这是你还没有接触的造型知识,不会做没事。首先,这道配方没有侵染技巧,直接使用烘培技术将糕体烘培成那个样子。使用的是组装技术,将两朵菊花组装起来,最后使用定针固定后才浇筑成型。”

阿雅幡然醒悟,组装的摆盘技术她是没实践过,但是理论的她已经学习了!

将配方放到一边,打算重新做。

制作新配方时顺便将之前做好的全部吃掉,只是摆盘失败,其实味道尚可。

爷爷液过来取了一些品尝,“味道还行,就是栀子和蜂蜜使用失败。一道配方确定了材料之后基本是最和谐的存在,不要轻易加入新的材料。比如这里,蜂蜜导致整道配方的甜度上升了十层,腻的慌,能量也增加了。点配方的人大多数都知道自己需求多少能量,增加能量会让客人不高兴。栀子加入增加苦涩的味道,本身糕体发酵就带了酸涩,再加上栀子的涩苦,味道瞬间一言难尽。”

阿雅:“我尝出来了,所以得重做。”

即便是爸爸妈妈,可以稍微不在意一点,但是他们坐上了客人的位置就是需要好好接待的客人,不能将失败的配方端上客人的桌子!

组合糕体的烤制非常讲究面包果粉的发酵,不能发酵过头,也不能不发酵。不发酵烤制出来的糕体硬,口感不好,组装不起来,太过糕体厚实也组装不起来,造型也难看。

阿雅制作糕体的机会很少,对此不是很熟悉,只能靠感觉来。

烤制出来糕体勉强可以用,组装成两朵菊花,最下面的直接用水果颗粒当花蕊,上面的使用香叶、薄荷当绿叶点缀,遮盖了花蕊,因此不需要制作花蕊部分。

现在整个配方看着就跟配方大全上的图片一样了!

爷爷欣慰鼓励道:“尚可,发酵实践把握的不好,晚上可以发酵多种程度的面团烤制后看效果。”

“好!”

阿雅将配方亲自送出去,“爸爸妈妈,慢用。”

随后跑去前台找奶奶拿了两张评价标签,奶奶捏捏她的脸,“爸爸妈妈的评价也要?”

一般都会给自己孩子满分。

“要的,因为现在我是配方师,他们是客户。”

拿着标签过来,有点不好意思的给爸爸妈妈,“爸爸妈妈,你们可要认真的评价哦,不能给满分。”

爸爸笑道:“万一我们觉得满分怎么办?”

“爸爸!如果满分,那要给我至少一个理由。”

妈妈:“宝贝女儿制作的,这个理由怎么样?”

阿雅撒娇道:“你们要真实的评价,好不好嘛~”

“好好好,阿雅,你的呢?你不吃吗?”

爸爸妈妈答应了就会做,阿雅瞬间开心起来,站起来道:“我的在里面,爸爸妈妈吃完稍微等我一下。”

“好,我们等店铺打烊了才离开。”

留下来给爷爷奶奶量体尺。

阿雅跑进去,开始制作爽冻冻。一共制作两种口味的,薄荷和酒菊花。

爸爸喜欢薄荷,妈妈喜欢酒菊花。

这个阿雅也是第一次制作,这里用到了全新的技术,混合配制技术。她只有书本上看的理论知识,实践操作没有。

将果冻果、木奶果、面包果、地瓜、木薯五种材料进行一定比例配制,加工,最后变成干燥、q弹、不粘手、软硬适中的小方块。

阿雅打算制作成方块,配一个牙签、小叉子,方便取用。

这几种材料配制过程不合适很容易导致制作的东西太硬或太软,中途还得加入薄荷汁液、酒菊花汁液、果粒。稍微不注意材料之间的水分、顺序、制作技巧,配方就会失败。

阿雅严格按照步骤来制作,步骤上没有材料之间的加入顺序、处理细节,全部靠经验来。她若是一个经历丰富的配方师对这种小配方完全没问题,可惜,阿雅只是一个空有理论的新手。

爷爷在一边忙,时不时指点她一下,这是超出范围的东西,不指点估计阿雅要自己摸索至少四五遍才搞得会。

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